青柠布丁芝士蛋糕热销，网友争相点赞！

用料

青柠布丁层

青柠皮屑

1个青柠的量

细砂糖

50克

玉米淀粉

18克

75克

青柠檬汁

60克

无盐黄油

17克

蛋黄

1个（可不加）

蛋糕底

消化饼干碎

80克

融化的黄油

40克

奶酪蛋糕糊

淡奶油

120克

奶油奶酪

200克

细砂糖

50克

无糖酸奶

100克

香草精

2克

柠檬汁

5克

吉利丁片

8克

青柠之夏——青柠布丁芝士蛋糕的做法

1. 青柠擦出皮屑，榨汁待用，吉利丁用冰水泡软。

1. 制作布丁层：细砂糖、玉米淀粉、青柠檬汁、水放入小锅，中小火边加热边搅拌至浓稠，关火，加入黄油拌匀至黄油融化，再加入蛋黄拌匀（我加的是可生食的兰皇鸡蛋，介意的小伙伴可以省去），隔冷水降温，12厘米慕斯圈底部裹保鲜膜，下垫蛋糕纸板，将冷却后的布丁液倒入，冰箱冷冻备用。

1. 制作蛋糕底：消化饼干尽量碾碎，与融化的黄油拌匀，15厘米慕斯圈底部包上保鲜膜，下垫蛋糕纸板，消化饼干碎倒入铺平，用杯子底压实。

1. 奶油奶酪在厨师机里充分软化后，用黄油搅拌桨搅打均匀，加入糖、酸奶、香草精、柠檬汁，每加入一样都要充分拌匀。
   

1. 淡奶油小火加热到60度左右，将泡软的吉利丁放入，搅拌至融化。

1. 厨师机换上打蛋头，淡奶油冷却后，分三次加入奶酪糊，

1. 每加入一次都开动厨师机，2档搅打均匀，直到得到细腻柔滑的奶酪糊

1. 组装蛋糕：倒入一半芝士糊到模具内，冰箱冷藏30分钟或者冷冻15分钟。

1. 放入布丁层，（这个没有放蛋黄，所以颜色比较浅）
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1. 再倒入剩下的，冷藏４小时以上。

1. 热毛巾包裹，或者用喷枪脱模，挤上一圈淡奶油小花装饰：一片青柠檬切４份，间隔插在奶油上，洒上青柠皮屑，完成。