人间最美的味道就是：柴米油盐，人间烟火，有人做饭，有人等侯！
用料
鸭亦
400克
鸭掌
300克
老抽
1茶匙
生抽
1勺
冰糖
10克
花雕酒
1勺
蚝油
2勺
鲍汁
3勺
料酒
1勺
1茶匙
生姜
1块
香菇
50克
蒜头
8瓣
红葱头
50克
香葱
1根
鲍汁扣鸭掌亦的做法
- 首先提前半小时把香菇清洗干净后用冷水浸泡。
- 把姜、蒜和红葱头也去皮洗净备用。
- 锅中倒入适量清水把鸭掌和鸭亦冷水下锅，放入姜片、料酒、香葱。
- 水开之后把浮沫撇去，焯水15分钟即可。
- 将焯好水的鸭掌亦捞出，用清水冲洗干净后备用。
- 热锅倒油放入蒜粒、红葱头和姜一起炒出香味。
- 再倒入焯好水的鸭掌和鸭亦，煸炒均匀。
- 然后加入3勺鲍汁、2勺蚝油、1茶匙老抽、2勺生抽和1勺柱侯酱还有冰糖。
- 将酱料和鸭掌亦翻炒片刻炒出酱香味，让鸭掌亦都裏上酱汁。
- 再淋入一圈花雕酒。
- 继续翻炒出香味。
- 将炒香后的鸭掌亦换进铸铁珐琅锅中。
- 最后加入香菇和浸泡香菇的水，香菇水加到和鸭掌亦持平即可。
- 然后开大火烧开。
- 盖上锅盖转小火焖煮40分钟左右。
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- 焖好的鲍汁鸭掌亦，口感软糯中带点嚼劲，汤汁浓稠鲜美捞饭也是一流的。
- 鸭掌炖到每一只都很软糯，好吃到吮手指。
- 做法简单：用带微压效果的铸铁珐琅锅煮出来的鸭掌亦不会很烂，又有口感真的很不错。
小贴士
1:喜欢汤汁较浓稠的可以打个薄芡即可。
