初四去爷爷奶奶家串门的时候带的一款蛋糕。
由脏脏包得来的想法，然而脏脏包吃到最后比较腻人，于是做成了咸摩卡奶酪味。
最后一步因为时间比较赶，淋奶油的时候造型没做好，但是味道是极好哒！吃的时候，姑妈就开始问我配方是啥了，哈哈哈
用料
可可蛋糕体
鸡蛋
5个
可可粉
15克
低筋面粉
55克
玉米淀粉
16克
细砂糖
蛋黄13克➕蛋白60克
牛奶
58克
食用油
26克
香草精、柠檬汁
数滴
1克
咸摩卡奶油馅
奶油
250克
雀巢黑咖啡粉
一包（1.8克）
可可粉
10克
细砂糖
20克
奶油奶酪
20克
海盐
1克
脏脏奶油淋面
奶油
150克
牛奶
20克
细砂糖
15克
可可粉
撒表面用
【咸摩卡脏脏蛋糕卷】的做法
- 蛋白蛋黄分开，蛋黄中筛入粉类，牛奶，食用油，细砂糖，香草精。
- 蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
- 蛋黄糊搅拌均匀
- 烤箱150度预热。打发好的蛋白分四次加入到蛋黄糊中，十字翻拌均匀。
- 从高处倒入烤盘中，轻轻晃匀，使面糊均匀的分布在烤盘中，轻震两下，震出面糊里的小气泡。
- 入烤箱，中层，150度，25分钟。出炉后盖上一层油纸，180度翻过来，揭下底部的油纸后，轻轻盖在表面。待冷却至不烫手的温度。
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- 烤蛋糕的时候开始准备咸摩卡奶油馅。将可可粉，咖啡粉、细砂糖、海盐加入到淡奶油中，打发至硬挺。
- 放入冰箱冷藏备用
- 将奶油从左到右由厚变薄的涂抹在蛋糕表面。
- 右边为末端，留一寸的空间不涂奶油。卷起，用油纸包住帮助固定，放冰箱冷藏定型。
- 淡奶油加砂糖，打发至可流动又能挂在蛋糕上不至于滴落的状态，牛奶用于调整奶油的浓稠度。打发过度可以加牛奶混合变稀一点。先涂抹一点在表层，其余装入裱花袋里。
- 用裱花袋将奶油均匀的挤在表面，奶油自然的流动。
- 最后从高处撒上可可粉，我做最后一步的时候赶着出门，表面的细节做的不太好。
