洋葱香菇炒肉菜谱做法（家常版）
食材清单
主料：猪里脊肉200克（或五花肉）、洋葱1个、鲜香菇8朵
腌肉料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许
调味料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、蒜片3瓣、葱花适量
详细步骤
处理食材
猪肉切薄片，加腌肉料抓匀，腌10分钟；
洋葱切条，香菇洗净切片，蒜切片备用。
滑炒肉片
热锅凉油，下肉片快速翻炒至变色后盛出，避免久炒变硬。
炒蔬菜
锅中留底油，爆香蒜片，先下香菇片中火煸炒至变软出香，再倒入洋葱条翻炒至半透明。
混合调味
将肉片回锅，加生抽、蚝油、白糖、盐，大火翻炒1分钟入味，撒葱花出锅。
家常技巧与变通
肉嫩秘诀：里脊肉用淀粉和油腌过更滑嫩，或用蛋清代替淀粉；
省时版：肉片可提前腌好冷藏，下班直接下锅；
素菜升级：不加肉，加豆腐干或鸡蛋就是素炒版本；
解腻搭配：加青红椒丝或胡萝卜片，颜色更丰富；
剩菜妙用：盖在米饭上微波加热，秒变拌饭套餐！
