- 准备好食材。我用的鸡翅嫩一点,也可以用其他部位。干辣椒、小米辣和辣皮子按需使用,不吃辣的可以不放。鸡肉切小块,用生抽、盐、白糖、淀粉、蚝油腌制一个小时。干香菇洗干净后泡半天
- 热锅倒油,然后把鸡肉放进去,煎出双面焦黄
- 放入姜片、葱白、(干辣椒)翻炒出香味
- 吃辣的可以放两勺辣皮子(不吃辣略过)
- 把干香菇捞出来翻炒一下
- 然后倒入泡的香菇水,一勺老抽。大火烧开后,盖上锅盖,最小火焖10分钟
- 时间到后,开中大火收汁
- 收汁到满意的程度后,加盐、蒜末、小米辣翻炒
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- 出锅前放入葱绿段就可以了
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