4 月正值春季，是养脾的黄金时期。中医认为，“脾胃为后天之本”，脾胃的健康对于我们的身体至关重要。如果脾胃不好，消化吸收功能就会减弱，导致身体疲惫、营养不良等问题。因此，在 4 月我们要注重养脾，而早餐则是养脾的关键一餐。今天，我就为大家分享 8 道适合早餐吃的养脾美食，做法简单，营养丰富，让您脾胃好、消化好，充满活力迎接每一天！
青椒火腿肠炒鸡蛋
【食材】
青椒、火腿肠、鸡蛋、蒜、辣椒面
【做法】
1、碗中根据个人口味加入生抽、蚝油、淀粉、老抽、辣椒面，加入适量清水，一边加一边搅拌，直至酱汁均匀顺滑，放在一旁备用。
2、把四个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散。锅中倒油，油热后倒入蛋液，快速翻炒，待鸡蛋凝固炒散后盛出。
3、火腿肠切成薄片，放入锅中，小火煎至表面微微焦黄盛出。锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，随后加入炒好的鸡蛋、煎好的火腿肠，倒入调好的酱汁，最后放入切好的青椒，转大火快速翻炒收汁，让每一口食材都裹满酱汁即可。
荷兰豆炒虾仁
准备食材: 荷兰豆、大虾、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和黑胡椒碎抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净荷兰豆，然后把蒜末切好，再热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒至变色，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入荷兰豆大火翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、炒至荷兰豆断生以后，再加入炒好的虾仁一起翻炒，最后淋入生抽提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
山药小米粥
材料准备：小米 100克；山药 200克；冰糖 适量（根据个人口味调整）；清水 适量
做法步骤：
1. 准备小米：先将小米放入筛网中，仔细清洗干净，去除杂质。洗净的小米备用。
2. 准备山药：山药去皮，切成薄片。切好的山药可以放入水中浸泡一会儿，防止氧化变色。
3. 加水煮小米：将洗净的小米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火继续煮15分钟。小米煮至稍软，但不必完全煮烂。
4. 加入山药：将切好的山药片加入锅中，继续用小火慢慢煮。可以时不时搅拌一下，避免粘锅。
5. 继续煮煮至粥浓稠：慢慢地煮20-30分钟，直到山药和小米完全煮开花，粥的质地变得浓稠。此时可以用勺子轻轻压碎一些山药，使粥更加顺滑。
6. 加入冰糖：等粥煮至你喜欢的浓稠度后，加入适量冰糖，搅拌均匀。继续煮至冰糖完全融化。
7. 完成出锅：最后，关火，让粥静置几分钟，稍微冷却后即可食用。
葱油鱿鱼
材料：鱿鱼 2只；大葱 2根；姜 适量；大蒜 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；白胡椒粉 少许；盐 适量
步骤：
1. 准备鱿鱼：先将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和软骨。用刀将鱿鱼切成1-2厘米宽的圈，或者根据个人喜好切成条状。
2. 焯水处理鱿鱼：锅中加入足够的水，放入适量的料酒和姜片，水开后加入切好的鱿鱼圈。焯水1-2分钟，看到鱿鱼变色即可捞出，放在一旁沥水备用。
3. 准备葱姜蒜：大葱切段，姜和大蒜切片备用。
4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，先加入姜蒜片煸炒出香味，随后加入葱段，翻炒至葱段微微变软。
5. 加入调味料：加入生抽，少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让葱油的香气释放出来。
6. 炒鱿鱼：将之前焯过水的鱿鱼加入锅中，与葱油一同翻炒均匀，确保鱿鱼都被葱油包裹，并炒至鱿鱼变得更加紧实。
7. 出锅装盘：当鱿鱼炒至金黄且香气四溢时，可以关火，将葱油鱿鱼盛出，放入盘中，撒上少许葱花装饰即可。
枸杞叶猪肝瘦肉汤
【食材】
猪肝、瘦肉、枸杞叶、枸杞子、姜丝
【做法】
1、猪肝切片放一大勺淀粉抓拌一下冲洗干净，再用清水泡出血水。
2、猪肝、瘦肉加入姜丝，加少许盐和胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油抓拌均匀腌制半小时。
3、枸杞叶洗干净沥干水分备用。
4、水开加入猪肝、瘦肉煮3 - 4分钟，撇干净浮末，加入枸杞叶。
5、加入少许盐和胡椒粉调味，最后加入枸杞子即可。
西芹百合腰果
材料：西芹 200克、百合 100克、腰果 50克、红椒 1个（可选，增色）、蒜末 2瓣、橄榄油 1勺、生抽 1勺、盐 适量、糖 1/2勺、鸡精（可选） 少许、清水 适量
步骤：
1. 准备食材：西芹洗净切段，百合用清水浸泡片刻，清洗干净，去掉外层的干皮。如果百合比较大块，可以分成小瓣。红椒洗净切成小块备用。腰果提前用小火在平底锅中炒香，备用。
2. 处理西芹：将切好的西芹段用开水焯烫1-2分钟，水开后捞出，立即用冷水冲凉，这样可以保持西芹的脆嫩口感。
3. 炒香蒜末：热锅凉油，加入蒜末炒香，炒至蒜香味扑鼻。
4. 加入百合和红椒：将泡好的百合和切好的红椒加入锅中，翻炒均匀。中火翻炒2-3分钟，百合微微变软。
5. 加入西芹：将焯水后的西芹加入锅中，继续翻炒均匀，让食材混合在一起。
6. 调味：加入1勺生抽、1/2勺糖、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀，让调料渗透进食材中。
7. 加入腰果：最后加入炒香的腰果，继续翻炒1-2分钟，注意火候不要过大，以免腰果变焦。
8. 装盘上桌：所有食材炒匀后，出锅装盘，即可上桌享用。
天麻炖鱼头
材料：天麻 10 克、鱼头 1 个、红枣 5 颗、姜片适量、料酒、盐、食用油适量
做法：
1. 天麻洗净切片，红枣去核备用。
2. 鱼头洗净，从中间劈开，用料酒和盐腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量清水，放入天麻、红枣，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 最后加入盐调味，撒上葱花即可。
西芹炒百合
材料：西芹 200 克、百合 100 克、胡萝卜 50 克、蒜适量、盐、鸡精、食用油适量
做法：
1. 西芹洗净切段，百合洗净掰成小瓣，胡萝卜去皮切片，蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入西芹、百合、胡萝卜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西芹、百合、胡萝卜翻炒均匀。
4. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
以上 8 道美食简单易做，营养丰富，能够帮助您调养脾胃，促进消化。在 4 月这个养脾的好时节，让我们从早餐开始，关爱自己的身体，迎接健康美好的生活！
