新研究揭示辣白菜的健康益处，受热捧。

1. 先拿半颗白菜试试水。半颗白菜对半切开。

1. 撒盐，疯狂地撒盐，叶子之间都掰开撒，都要撒到，压个重物，放一天，让白菜出水

1. 白菜明显蔫了，倒掉这些盐水

1. 漂洗白菜，洗三次，把盐分洗掉

1. 尽量地拧干水分

1. PDD上买的辣白菜拌料，不用自己调配了，省心了。这个料味道不错，不太辣。

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1. 拌料往叶子上抹，每一片上都要抹到

1. 辣白菜的最佳发酵温度是3-15度，温州这个时候的温度很合适。三天后可吃。如果做辣白菜汤，需要发酵更到位的泡菜，酸度更足，需要15天以上。