还记得国三那年，面临推甄选科系的难题时，我问自己：「到底有什么事情，是不管遇到什么困难，都能让我感到快乐的？」答案很单纯——吃东西。
于是，我选择了食品相关科系，一路念到大学。只是，年轻的我忙着打工赚生活费，没能好好准备中餐丙级的考试。毕业后，人生的路也渐渐偏离了本行。
直到成为全职妈妈，开始为家人、为孩子下厨，我才重新找回了那份对料理的热情。不是为了考试，不是为了工作，而是为了餐桌上的笑容。
今日简单料理：自制汉堡猪肉蛋（一人份）
身为妈妈，快速、营养又好吃的料理最实用。这道自制汉堡猪肉蛋，就是我最近爱上的简单早餐，偶尔也当作悠闲的午餐享用，搭配一杯豆浆，满满的幸福感！
食材准备
鸡蛋 1颗
番茄酱 1包（或适量）
炒剩的生洋葱＆美生菜 少许（不浪费！）
猪绞肉 50g
汉堡面包 或 吐司 2片
起司片 1片
制作步骤
制作猪肉排
将猪绞肉稍微剁碎，加入少许盐、米酒、太白粉调味，捏成汉堡排形状。
煎蛋＆煎肉排
热锅倒少许油，将猪肉排与鸡蛋煎熟备用。
烘烤面包
面包或吐司放入烤箱略微加热，烤得微酥香即可。
组装汉堡
面包抹上番茄酱，依序放上煎蛋、猪肉排、起司、生菜与洋葱，最后盖上另一片面包。
私房小撇步
灵活运用冰箱剩菜：炒洋葱、剩下的生菜都能成为加分配料。
猪肉排也可以多做几个冷冻起来，忙碌时快速加热就能吃。
搭配无糖豆浆或黑咖啡，就是完美的早午餐组合！
當了媽媽之後，才明白料理不只是填飽肚子，更是表達愛的方式。
這些簡單的家常菜，或許比不上外面的浮誇美食，但每一口，都是為了家人、為了自己用心製作的溫暖滋味。
如果你也像我一樣，正在忙碌生活中尋找那份小確幸，不妨動手做做看這道漢堡豬肉蛋吧～簡單又療癒，讓一天都充滿元氣！
