春天天气回暖，人体阳气升发，人们可吃些具辛甘发散特质的食物，而这白萝卜便是不二之选。
春光明媚的下午，星星点点的油菜花点缀在万绿丛中。满目春色中，奉贤区金汇镇周家村的村民们相聚在自家庭院中，一同忙活着自制萝卜丝饼，品尝春日美味。
首先，将洗净去皮的白萝卜刨成细丝，加入适量食盐进行腌制，揉搓均匀静置一边。随后开始和面，在面粉中加入盐和水，充分搅拌。“和面的时候，注意要顺着一个方向，不能一会儿顺时针，一会儿又逆时针了。同一个方向拌出来的面糊就不会结块。”当被问起这和面的门道，周家村村民张桂英向记者分享道。
面糊备好之后，将之前静置腌制的萝卜丝挤掉水分，继续加入葱花、胡椒粉、盐，揉搓均匀。这样一来，面糊和馅料就准备就绪了。
记者注意到，馅料前后两次都放入了盐。面对这一疑问，张桂英解释道：“刚才第一遍放盐是为了把萝卜的苦涩去除，现在第二遍放盐的同时，还会再加胡椒粉和葱，目的是要腌入味。”
起锅热油，等待油温至八十摄氏度左右，即可下锅。拿出准备好的模具，先铺一层面糊于模具底部，中间放入备好的萝卜丝馅儿，最后再封上一层面糊。“下锅以后就得调成慢火了，在油里脱模以后，翻到萝卜丝饼两面金黄，就可以慢慢出锅了。”张桂英一边观察着面糊的金黄程度，一边说道。
伴着滋啦滋啦的油花声，金黄色的萝卜丝饼在滤架上一一排开，热气腾腾、香味四溢。“现在就可以给他们拿过去啦！”张桂英捧着满满一盘香气诱人的萝卜丝饼向饭厅走去。
小朋友早已按捺不住一品美味的心，在座位上站了起来，直勾勾地盯着眼前的萝卜丝饼。大家围坐着品尝，一口咬下去，萝卜的清甜、葱花的清香、面糊的酥脆，一同在唇间绽放，让大人和小孩都忍不住一口接一口。“我感觉这个比外面买的还好吃！自己家里做的比较干净，而且口感也很松脆。”
春风拂过，带起满院饼香。在这个充满生机的春日里，周家村的村民们将最简单的食材，化为了春天的美味记忆。
记者：陆思婕 王东
照片：杨家威（金汇镇）
编辑：夏阳
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