天气越来越热了，大家的饮食也渐渐的变得清淡，像是粿条、凉皮等食物成为了大家最爱。
在炎热的夏天能够吃上一碗酸甜劲道的凉皮，感觉夏天也不是那么难过了。
但是大家知道吗，吃粿粉、凉皮等食物是有一定危险性的，不少人都曾因吃粿粉而丧失生命。
那粿粉和凉皮为什么有危害呢？正确的吃法又是什么呢？
中毒
天气渐渐炎热，不少粿粉店都迎来了待客小高峰，但是本来应该是炎热夏天中的一道美食，却成为了致命毒品。
就在去年3月份，台北市信义区一家名为“宝林茶室”的餐厅发生了非常严重的食物中毒事件，虽然受害者都被及时送医但是仍然有6人不幸去世。
而导致受害者死亡的食物就是粿条。
原来是这个餐厅的厨师在晚上下班前没有将已经拆分未用尽的粿条放到冰箱中保存，而是将这些粿条常温放到了置物架中。
并且在几天后才将这些粿条制作成为了餐点，接连几天厨师都用这些超过63小时未冷藏的粿条制作餐点。
因此导致不少人在吃完后出现了强烈的生理反应，虽然患者都被及时送到医院但是仍然有6人抢救无效。
在出事之后，饭店的店长、厨师、服务员等等都被警方抓获，最后有关部门判处餐厅补偿6名死者家属各180万元新台币，厨师、店长等人都被法院判刑。
并且这还不是一起案件，就在2023年7月河南有两名女子因为吃凉皮导致一死一伤。
最开始的时候大家以为都是谣言，毕竟凉皮大家经常吃怎么会因为凉皮而中毒身亡呢？
有记者向河南市场监督管理局求证发现，这是一起真实案件，确实有人因为凉皮而中毒身亡。
除了凉皮之外还有不少人因为吃了肠粉、米粉等食物出现问题，那为什么我们平常吃的这些食物会夺去我们的性命呢？
米酵菌酸
其实之所以这些食物会造成人的死亡都是因为一个物质，那就是米酵菌酸。
随着天气渐渐的变得湿热，成功进入了米酵菌酸的活跃期，这类物质最开始人们也是从变质的酵米面中发现的。
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，拥有极强的耐热性，即使是大家用100摄氏度的开始煮沸或者是用高压锅蒸煮，它的毒性也被不能被破坏。
所以不要想着煮熟就没事，很多患者就是抱着这样的侥幸心理想着煮熟吃就没事，结果酿成了惨案。
米酵菌酸进入人体之后会对人的肾、心、脑等重要器官造成损害，患者一般会出现恶心呕吐、腹痛腹胀、皮下出血、抽搐等症状。
而且米酵菌酸进入人体后的潜伏期一般在30分钟至12小时之间，不过有少数患者的潜伏期达到了1天或者是两天。
并且米酵菌酸无色无味但是毒性强烈，往往只需要一毫克就能要我们的生命，致死率高达40%-100%。
更重要的是米酵菌酸目前没有解药，临床往往采用催吐、洗胃的方式治疗，所以大家平时在吃米粉或者是凉皮的时候一定要注意。
食品专家张协光也建议道，如果发现了自己疑似中毒的现象那么应该立刻停止继续吃手中的食物，尽快安排催吐，及时就医，避免给身体带来不可逆转的伤害。
那在我们的生活中应该怎么预防吃到米酵菌酸呢？
米酵菌酸一般会出现在过期的、变质的湿米粉中。
湿米粉也是导致不少患者受害的元凶，因为制作工艺的问题，所以湿米粉在过了保质期之后外观依然没有任何的变化，并且也没有出现发酸发臭的现象。
所以不少人就以为这些米粉没有问题，但是其实它的内部早就已经布满了米酵菌酸。
并且还有不少人会将吃剩下的凉皮、粿粉等做好的食物常温放置，第二天还要吃，虽然这些食物表面上看没有问题，但是其实也是布满了米酵菌酸。
所以大家在吃这类食物的时候一定要看好保质期，日常也要放到冰箱中储存，一旦发现了过了保质期或者是隔夜的凉皮一定不要再吃了。
不要为了省钱将命搭进去了，这样得不偿失。
并且大家在购买米粉这类食物的时候一定要从正规渠道购买，要买那些拥有产品标签说明的，不要购买三无产品。
这些三无产品可能在生产过程中就已经变质，所以大家在购买的时候看好生产合格证。
除了这些米粉、凉皮之外，米酵菌酸还会在泡发的木耳、银耳等菌类食材中大量繁殖。
木耳、银耳等菌类食材的泡发时间不要超过两个小时，并且木耳、银耳等食品必须当天吃完，即使是放在冰箱中冷藏也会产生有毒物质。
这些年来因为食用变质木耳而中毒的人数不胜数，所以大家在食用的时候一定要注意。
现如今天气已经开始渐渐变得炎热起来，食品安全风险也在增加，所以大家就不要再去路边的那些小摊吃饭了，要吃就去正规饭店，不然一旦出事后悔都来不及。
结语
不知道大家喜不喜欢吃凉皮、米粉这类食物呢？在吃的时候一定要注意，一旦发现这个食物有变质、发霉的可能就一定不要再吃了。
希望大家都能安全地享用这些美食。
参考消息：
信息来源：光明网——近期，广东人要小心肠粉刺客！这些食物也要小心→2023-03-20
信息来源：南方都市报——台北6名中毒死者家属索赔千万新台币！粿条超63小时未冷藏2025-03-18
信息来源：光明网——近日，一则“河南永城市两名女子吃凉皮后导致中毒一死一伤”的消息，引发广泛关注2023-07-18
信息来源：光明网——小心！仅需1毫克就能致死的毒物，可能就在你的厨房里2024-08-30
