春季是购买新茶的好时机。不同的气候条件对茶的品质有决定性影响:夏天天气炎热，夏茶中营养含量少，滋味苦涩。秋茶采摘时雨量不足，茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄。而春季气温适中、雨量充沛，有利于茶叶中营养的合成与积累，而且茶树经过秋冬季休养生息，积累了丰富的营养，所以春茶中营养含量较高，茶汤滋味鲜爽，香气浓烈，保健作用更明显。加上春茶是在气温较低的冬春时节生长的，一般没有病虫害，无需使用农药。所以，春茶往往是一年中品质最好的。
要买到真正的新鲜春茶，要掌握“干看”和“湿看”两个步骤。“干看”指冲泡前看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得紧实肥壮，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁清新。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气也比较淡。
冲泡茶叶后进入第二个检查阶段——“湿看”，主要是闻香、尝味、看叶底。春茶冲泡时茶叶下沉比较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳;茶底柔软厚实，正常芽叶多。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，茶底薄而且较硬。
储存新茶最简便的方法就是放进冰箱。不过要注意:冰箱里比较潮湿，还放有其他食品，而茶叶容易吸潮吸味，所以放进冰箱的茶叶必须密封良好。建议把干燥的茶叶用软白纸包好，放进塑料食品袋，轻轻挤压排出空气，用细软绳扎紧袋口，再取另一只塑料食品袋反套在外面，同样挤出空气扎紧,再放进干燥密封的铁筒，用透明胶条封好，放入冰箱冷藏室，保持温度在5℃以下。
保存一年，茶叶的色、香、味基本不变。从冰箱里取出的茶叶拆开后最好摆放一段时间，让茶叶容器在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再冲泡饮用。
来源｜气象与生活
图片｜包图网
转载仅作为生活或科普指导，若有侵权，请联系删除。
广告合作、宣传片、专题片、教学片、科普动漫片制作及会议庆典活动制作拍摄，欢迎垂询，联系电话：0771- 5876285。
