春天已经来到，迎来一年最舒适的季节，万物散发出勃勃的生机，大地都是一片绿油油的，百花儿竞相绽放，春天人体新陈代谢加快，很容易造成免疫力波动，正是调理身体的好时节。 俗话说，“春天一碗汤，胜过良药方”，道出了春季喝汤对身体的益处多多，这时多喝些营养丰富的汤品既能补充营养和水分，健脾养胃，还能调理肝脏、提升免疫力，有助于健康度过春天。
春天我们不妨在餐桌上多增加些汤汤水水，一疏肝气、二健脾胃、三强免疫，远离春燥。不过春季的汤品更偏爱清淡些，要避免油腻的汤品， 因此我家更偏爱用菌菇、蔬菜、鸡蛋或者鱼肉等制作的汤品， 高蛋白、高营养，低脂肪，鲜美又营养，低脂又饱腹，特别适合春天食用， 还有利于减肥瘦身。 下面就给大家推荐一道清淡的汤品---番茄平菇鸡蛋汤，是由平菇和番茄搭配上鸡蛋制作而成的。
平菇是我们常见的一种菌菇，营养极其丰富， 富含大量的蛋白质、18种氨基酸、矿物质、纤维素等多种营养，其蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍，有着“免疫力之王”的美誉， 常吃能给人体补充营养，提升免疫力，还能促进消化， 是物美价廉的滋补佳品，不妨要多吃。 菌菇的味道鲜美，用来做汤特别美味， 将三种食材煮在一起， 清淡鲜美又润燥， 还能强免疫少生病，健康平安过春天。 来看看这道汤的具体做法吧。
【番茄平菇鸡蛋汤】
原料： 平菇 1盘 番茄 1个 鸡蛋 2个 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐； 3. 将其打散备用； 4. 烧热锅放入少许油， 加入平菇进锅翻炒几下； 5. 加入番茄片放进锅中翻炒几下； 6. 加入适量的水炖煮； 7. 炖煮三分钟后倒入打散的鸡蛋液； 8. 加入少许盐和胡椒粉调味； 9. 最后放入少许葱花即可；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 用少许油煸炒平菇， 再加入番茄片进锅翻炒，用油煸炒番茄片更利于番茄红素的吸收； 2. 番茄微微炒出汁后加入适量的水炖煮成汤，再倒入鸡蛋液煮至形成蛋花，加入盐等调味即可。
