穿过青砖骑楼的拱廊，转角遇见一家铁闸生锈的老饼铺。玻璃柜里码着金灿灿的老婆饼，竹簸箕晾着油亮亮的鸡仔饼，空气里浮动着三十年如一日的猪油香。掀开老婆饼的酥皮，清甜冬蓉如小女子的温婉，十八层油酥薄得透光；掰开老公饼的硬壳，椒盐肉松带着大男人的豪爽，南乳咸香直冲鼻腔。这对点心界的「史密斯夫妇」，用甜咸之争演了半世纪对手戏，却始终共享着同源的老面酵头。
©图片源自小红书 一只肉团子
老主顾们都懂，买饼要挑晌午刚出炉的时辰。阿婆颤巍巍地包着油纸，絮叨着谁家嫁女订了三百盒老婆饼，哪个华侨年年托人寄老公饼。玻璃罐里的鸡仔饼永远留着缺口，那是留给放学孙辈的零嘴配额。当机械臂替代了手作温度，这些坚持炭火烘焙的老铺子，正用裂纹累累的烤盘守护着最本真的「饼语」。每一口酥脆，都是写给城市的情书。
本文目录/ content
1：老婆饼里没有老婆，为什么叫老婆饼？
2：说到老婆饼，又怎少得老公饼呢？
3：怎么区分老公饼和老婆饼？
4：寻找失传的“饼艺”
01
老婆饼里没有老婆，为什么叫老婆饼？
在烘焙的世界里，有一款源自广东潮州的经典糕点，以其层层起酥、轻轻一碰即掉渣的魅力，征服了无数食客的味蕾——这就是“老婆饼”。作为潮州的特色小吃名品，它承载着地方的风味记忆，更蕴藏着温馨动人的故事。
©图片源自小红书 夏日食光
冬瓜蓉馅，柔软细腻，与精心调配的面粉、酥油相结合，包裹成一张张薄如蝉翼的油酥皮。经过烘烤，这些圆滚滚的小饼披上了金黄的外衣，散发出诱人的光泽。
每一口都是甘美与清爽的完美融合，甜而不腻，让人回味无穷。因其独特的冬瓜蓉馅料，它又被亲切地称为“冬蓉酥”。
由来传奇，爱意满满。相传，清光绪年间，广州城内一家百年老茶楼的潮州籍糕点师，带着茶楼的招牌点心回家探亲，却意外被妻子以自制的“冬蓉酥”比了下去。
丈夫被这份来自家乡的味道深深打动，随即请妻子亲手教授制作方法。这份满载爱意的点心，在丈夫带回茶楼后，赢得了所有人的赞誉，老板更是欣然将其命名为“老婆饼”，从此，这道美味便流传开来，成为了茶楼的招牌之一。
©图片源自小红书 木秋p
特色鲜明，爱不释手。老婆饼以其简约而不简单的制作工艺，成为了广东潮式月饼中的佼佼者。外皮酥脆，内里软糯，甜度恰到好处，每一口都是对味觉的极致挑逗。轻咬后碎屑纷飞的瞬间，仿佛时间都静止了，只留下口中那份甜蜜与幸福。
在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步品味这份传统美味——老婆饼。让层层酥香带你穿越那个充满爱与温情的故事里，感受那份简单而又纯粹的幸福滋味。
02
说到老婆饼，又怎少得老公饼呢？
在点心界，除了甜蜜的老婆饼，还有一款与之并称的传统美味——老公饼，光听名字就知道它们是天生一对。
两者外形相似，都包裹着香酥的外衣，但内心却各有千秋。老婆饼主打甜蜜，而老公饼则是以咸香见长，内馅多样，如椒盐、蛋黄、南乳等，每一口都是新惊喜。
在广东的“好事成双”文化里，老婆饼和老公饼自然也是成双成对。不同于老婆饼的甜糯，老公饼主打咸香风味，馅料主要分为椒盐与南乳两种，再撒上一把黑芝麻，风味独特，让人一试难忘。
©图片源自公众号 SOHO广州
说到老公饼，它也是潮汕地区家喻户晓的名点之一，制作简单，但口感非凡，余香绕舌，令人回味无穷。
相比老婆饼的圆润，老公饼体型略显魁梧，呈椭圆形，外表还点缀着杏仁碎，颇有几分豪迈之气，恰似大大咧咧的男士形象。
©图片源自公众号 西亚兴安生活超市
相传在明代，有一对清贫却恩爱的小夫妻，丈夫即将赴京赶考，两人决定共同制作路上的干粮。制作过程中，妻子突然落泪，丈夫询问原因，妻子只是说是思念，实则是担心丈夫高中后会变心。
启程当天，妻子将甜味的干粮交给丈夫，说：“老公，这一路上要小心，我做的干粮是甜的，代表我的心，这几年咱们虽然不富裕，但日子甜甜蜜蜜，我很知足。”说完已是泪流满面。
其实，丈夫早已洞悉妻子的心思。这时，他拿出自己昨晚做的馅饼，对妻子说：“老婆，你放心，我懂你。我做的这个是咸的，也代表我的心，表示有你在的日子里，我是幸福的，你是我生活中的贤妻良母。”
两人互诉衷肠后，妻子安心在家操持家务，丈夫则满怀信心地踏上征途，为梦想奋斗……这样的故事，让老公饼不仅仅是一款点心，更承载着深深的爱意与祝福。
©图片源自公众号 小雪食堂
03
怎么区分老公饼和老婆饼？
这对点心界的夫妇，用甜咸之争演了六百年对手戏——金黄酥皮包裹的到底是柔情蜜意还是江湖侠气？
翻开元末明初的食谱，马皇后发明的行军饼竟是它们的共同祖先：当年用小麦冬瓜充饥的战场干粮，在潮汕老师傅手里裂变成甜咸双生子。
老婆饼揣着清甜冬蓉馅，十八层酥皮薄过A4纸；老公饼则裹着椒盐肉松，个头堪比健身教练的拳头，活脱脱一副「咸口硬汉」模样。
©图片源自小红书 荞麦鱼
但千万别被名字骗了！就像老婆饼里没藏娇妻，老公饼也找不见壮汉。
广式茶楼里的「饼」字更是暗藏玄机——在岭南人的词典里，饼干叫「饼」，蛋糕胚是「饼底」，连西点屋都在偷用这个古早称谓。
©图片源自小红书 艺晋密思烘焙学校
传统派点心师已经将“心动密码”刻进细节：老婆饼撒白芝麻是甜妹标配，老公饼缀黑芝麻是咸党暗号。
所以下回在茶楼纠结「宠幸」哪款时，不妨学老广的智慧：晨起配茶选老婆饼的温柔乡，夜宵佐酒点老公饼的江湖气。
只是小心别被「饼」字迷惑——当你听见广东朋友说「食咗件饼」，他们可能只是啃了块小饼干！
©图片源自小红书 瀚月手作
04
寻找失传的“饼艺”
当街坊们拎着油纸包裹的藏在饼匣里的岭南情书走出巷口，当端着刚出炉的老婆饼串门拜年，广东人早已把人情世故揉进了面粉与糖油里。
手信二字听着随意，实则是千年商埠沉淀的仪式感——莲香楼的核桃酥要挑琥珀色最正的，陶陶居的老婆饼须选酥皮能透光的。
这些在骑楼阴影里传承百年的老味道，从来不只是伴手礼，更是阿婆塞给孙辈的零嘴记忆，是游子行李箱里压弯秤的乡愁。
©图片源自小红书 团团圈
老饕们心里门清，真正能穿越时光的，永远是街角饼铺那枚朴实的饼。油润润的猪油香裹着花生碎，咬开的瞬间，三代人围坐饮茶的旧时光便顺着味蕾涌上来。
选手信去西关老店称半斤皮酥馅靓的饼，用牛皮纸袋仔细扎好。这份岭南人秘而不宣的默契，比任何浮夸的包装都更懂「信手捎来」的真意——毕竟最好的人情味，从来都是灶台边实实在在的热气。
©图片源自小红书 小明家常菜
推荐精选：蛋黄酥、芝麻饼、凤梨酥、老婆饼、核桃酥
店铺名称：陶陶居饼家（北京路店）
地址指引：广州市越秀区禺山路37-39号
陶陶居，将广式糕点的精髓深深镌刻于每一枚饼酥之中。老婆饼的经典、鸡仔饼的韵味、杏仁饼与蛋卷的怀旧，无一不是匠心独运的结晶。
踏入陶陶居，复古雅致的店面让人忍不住“咔嚓”留念，而蛋黄酥的醇厚、芝麻饼的香醇、凤梨酥的清新、老婆饼的甜蜜琳琅满目。作为传递情谊的手信，它们不仅设计新颖多样，更在颜值与性价比上赢得满堂彩。
©图片源自小红书 广州酒家陶陶居维乐
推荐必尝：老公饼、嫁女饼、猪笼饼、鱼仔饼、寿星饼、鸡仔饼
店铺名称：赞记礼饼（北京路店）
地址指引：广州市北京路188号
赞记礼饼，百年老店，自1909年起，便以传统手工技艺，守护广府糕点的纯粹与美好。岁月流转，每一枚老公饼、嫁女饼、猪笼饼、鱼仔饼、寿星饼、鸡仔饼及杏仁饼，都承载着对传统的尊重与热爱。
油酥皮香脆松软，浓香四溢，内馅是清新的冬瓜蓉软糯香甜，甜而不腻，简直是广州人的梦中情饼。更有那些近乎“失传”的经典，如老公饼与陈皮饼，每一口对味蕾的深情告白。
瓜子酥的米黄诱人，核桃酥的脆爽层次，老公饼的金黄蛋香，每一款都是视觉与味觉的双重盛宴。
©图片源自小红书 小澤广州手信帮买
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