拉酒线
我们中国人有饮用白酒的传统，无论身份地位、无论男女老幼，每到亲友相逢、合家团聚，或者婚丧嫁娶、升职乔迁，宴席上往往都少不了酒。巨大的的市场需求，将很多投资吸引到了酿酒行业，从而引发了行业内的激烈竞争。
一些黑心的酒厂开始动起了歪心思。为了降低成本，他们直接用酒精和添加剂勾兑出所谓的“陈年纯粮酒”，投放到市场上。这些酒没有经过长期的储藏，酒类本身的毒素挥发不掉，甚至还含有多种对人体有害的添加剂；喝了以后，可能感觉恶心口干、头晕头痛，对健康危害极大。
为了甄别白酒的品质，民间流传着许多方法。下面我们就来看一下，这些办法是不是真的管用。
第一招、拉酒线
具体是：往杯子里倒酒时、由于斟酒而形成的酒线，能拉得越长、越细就越好（见题图）。原因是，酒的储存时间越长、就会越粘稠，酒线就会越长、越细。可是，这个办法现在不灵了。不法厂家在白酒里加塑化剂，立马就能让白酒变得粘稠，酒线就可以拉得又长又细。
看酒花
闻酒香
观酒色
现在，白酒里加塑化剂已经是公开的秘密。酒鬼、西风等知名酒企均曝出过添加塑化剂的“丑闻”。所以，现在拉酒线根本不能作为鉴别纯粮酒的方法。
第二招、看酒花
具体是，倒酒时，酒杯里的气泡越小、越多越好。但根据酒花鉴别白酒的品质，同样不靠谱。想让气泡又多又密，其实很简单，只要加入塑化剂、酒体的表面张力就会加大，让酒花又稠又密。
第三招、闻酒香
现在，各种香型的工业香精都有售卖，任你选购。你想什么香味儿，就可以调成什么香味儿。所以，用闻香味的办法来辨别白酒，也是不靠谱。
第四招、观酒色
具体是，看酒体的颜色是否微黄，微黄的说明是陈年老酒。这个办法也不可靠。现在，食品行业使用色素也是公开秘密。酒色发黄,也未必就是老酒。
第五招、看挂杯
具体是，将杯中的酒喝完后，看残留的酒是不是会在杯壁上附着较长时间。这招也不灵了，自从有了塑化剂，即便是一杯水、也可以实现完美挂杯。
第六招、品酒味
具体就是，喝酒时，口感是否不苦不辣。只要愿意用甜蜜素，所有的酒都能把苦味、辣味压下去，让人喝起来更柔、更顺口。
看挂杯
品酒味
搓掌心，鉴别粮食酒
以上是几种鉴别白酒质量的招法，都是老套路、现在统统过时了。那么，有没有一种靠谱的办法来鉴别白酒的品质呢？有的。
具体办法是：把一滴白酒滴在手心，然后掌心相对，开始来回搓，一直到手心的白酒散发、手心干了为止。然后，去闻手心的味道。如果手心没酒、直接干搓时，闻起来的味道是淡淡的焦糊味儿；优质的粮食酒，搓了以后，闻起来有淡淡的酒香味；勾兑的白酒，搓了以后，闻起来味道刺鼻，是“酒臭”味。
这个办法，花椒曾经亲自试过，感觉真的是有些道理。
