最是一年春好处 唯有美食不可负
对于吃货来说
品得一口鲜，胜过人间四月天
今天的神奇动植物
带你了解“菌中之王”
羊肚菌
随着春日的暖阳渐渐暖透大地
又到了一年一度
羊肚菌破土而出的时节
菌中之王，如皋这里有！
羊肚菌是四大名菌之一
菌如其名
形似且口感有几分神似羊肚
爽滑柔嫩 营养价值高
位于搬经镇群岸社区的
明香菌菇家庭农场
就种植了122亩的羊肚菌
现在正是大量上市的季节
走进大棚，一朵朵羊肚菌宛如一把把精致的小伞，错落有致地“盛开”在田垄上，蹲在“伞花”中的村民一手握着刀，一手扶着“伞盖”，轻轻一割，便将羊肚菌从菌床上采下，动作迅速又精准。 （但是采摘的时候要注意，不要把泥土带出来哦，否则会影响后续生长。）
明香菌菇家庭农场负责人李明介绍，他家的羊肚菌亩产量能达到1500—1800斤，其中70%售往国外。目前，农场零售的鲜菌价格为50元一斤。（订购电话：13739151055）
营养价值高，爱吃！
为啥说羊肚菌是
“菌中之王”呢
因为它含有丰富的营养成分
羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种，特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%，有些营养成分超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。《本草纲目》中还有“味甘，益肠胃，化痰理气”的记载。
再加工，一年四季都可吃！
羊肚菌的种植周期为3—4个月
但如果您想一年四季
都尝到羊肚菌的美味
也不是不能实现
明香菌菇家庭农场
将采摘下来的羊肚菌进行烘干
储存期能延长至2年左右
大大提高了羊肚菌的经济效益
（干羊肚菌的价格
在300元至400元不等）
当然了
想要品尝到羊肚菌的
最佳风味
正确的泡发方法至关重要
羊肚菌的泡发方法
准备40℃左右的温水，水温过高会破坏羊肚菌的营养和口感。将羊肚菌放入温水中，让它慢慢吸收水分，这个过程大约需要20-30分钟。在泡发时，你会发现水渐渐变成淡黄色，这是羊肚菌的精华在释放。
注意，泡发的水不要倒掉，沉淀后可以用来煲汤，味道十分鲜美。泡发好的羊肚菌，用清水轻轻冲洗几遍，去除表面的杂质，就可以用来烹饪各种美味佳肴啦。
快来解锁
自然馈赠的美味密码吧
来源：如皋发布综合搬经镇、京彩三农等
