每到春季，超市里都会出现应季的熊葱，但许多人更喜欢亲自到森林里采摘野生的，享受这份来自大自然的馈赠。
然而，在享受美味的同时，我们也需要注意潜在的健康风险。
RKI警告不要采摘野熊葱
德国罗伯特·科赫研究所(RKI)警告：采摘“贴地生长的食物”（包括熊葱）存在感染细粒棘球绦虫（Fuchsbandwurm）的风险。
这种寄生虫主要在中欧地区传播。
在德国，尤其是在拜仁州感染率较高，据说每三到四只狐狸中就有一只感染。而慕尼黑更是被认为是高危地区。
此外，北威州等地的狐狸数量也在增加，因此也同样存在感染风险。
严重或危及生命
熊葱叶片可能会被“感染细粒棘球绦虫的狐狸粪便”污染，这意味着，在野外采摘的熊葱可能携带寄生虫卵。
据Utopia的报道，摄入这种寄生虫会对人体造成严重的危害，通常会导致肝脏损伤。
由细粒棘球绦虫引起的棘球蚴病在德国属于需申报的疾病，严重时可能危及生命，患者通常需要终身服药。
然而，由于感染到发病需要数年时间，诊断往往较为困难。
可能出现的症状包括：黄疸、上腹部疼痛、体重减轻、疲劳和全身不适。
唯一庆幸的是，棘球蚴病不会在人与人之间传播。
如何安全采摘和食用熊葱
目前尚未完全了解人类是如何感染细粒棘球绦虫的。
但据推测，当人们食用了被细粒棘球绦虫感染的狐狸粪便污染的浆果和植物时，就会感染细粒棘球绦虫。
这些粪便肉眼很难看到，因为细粒棘球绦虫本身只有3毫米左右长。
虽然存在感染风险，但据RKI的说法，只要采取一些安全措施，就能降低感染风险：
彻底清洗：食用前务必彻底清洗野生熊葱和双手。
高温烹饪：为了确保安全，建议只食用煮熟的野生熊葱。冷冻无法杀死细粒棘球绦虫的虫卵，只有在零下80℃的低温下才能将其杀死。
选择采摘地点：避免在狐狸经常留下粪便的地方采摘，如岩石、树桩或十字路口。
宠物和花园的防护：如果你的宠物经常在森林里自由活动，建议定期检查它们的粪便。如果你的花园靠近森林，食用花园里的蔬菜前也要彻底清洁，并及时清理狐狸粪便。
顺带一提，在德国，禁止触摸或喂食狐狸。
注意：误食有毒植物的风险
除了寄生虫感染的风险，采摘熊葱还存在误食有毒植物的风险。
熊葱（Bärlauch）与有毒的铃兰（Maiglöckchen）和秋水仙（Herbstzeitlose）非常相似，误食可能导致中毒。
