伴随着浓郁的菌汤香气升腾起来的是“空纳万物”的哲学意境，脱胎于“鱼跃龙门”典故的松鼠鱼有了“富贵开屏”这样全新的呈现方式……
这些让人眼前一亮、食指大动的美食，你会怎么选？3月10日，来自重庆市文化和旅游发展委员会的消息，2025重庆美食“渝味360碗”投票通道已于当日正式开启。即日起至3月20日，广大市民、游客均可通过“2025重庆美食渝味360碗网络投票”微信小程序选出你心仪或是格外期待前往一试的重庆美食。
由重庆市文化旅游委、市商务委、市农业农村委等部门联合开展的2025重庆美食“渝味360碗”评选工作重点围绕美食+文化、美食+旅游两个方面的内容展开，旨在全面挖掘最具文化价值和最具旅游价值的“渝味 360 碗”美食。
据介绍，本次评选活动最终将选出最具文化价值和最具旅游价值的“渝味360碗”各180道。其中最具文化价值“渝味360碗”将体现菜品与当地历史文化传承紧密相关，有明确历史典故、渊源，且广为人知并流传，在讲好重庆故事、弘扬社会主义核心价值观等方面有积极意义；最具旅游价值“渝味360碗”参选菜品所用食材具备地域独有性特征，将体现较强的地域旅游标记，有较高旅游引领价值及知名度，受市民游客追捧。
10日上午，上游新闻记者登录“2025重庆美食渝味360碗网络投票”小程序看到，投票通道已按全市各参评区县依次排列整齐，大家点击区县名称即可查看到各区县今年参评的菜品和山城小巷特色餐饮店。
据了解，今年“渝味360碗”评选将围绕创新和传承并举，聚焦“山城”特色，激活三大主题活动。
第一项是挖掘培育“渝味360碗—山城小巷”。它旨在深入挖掘街头巷尾的传统小吃、老字号店铺等隐藏的地道美食资源，挖掘培育一批“渝味360碗—山城小巷”，成为游客寻味的“导航图”。
以渝中区为例，就有位于网红打卡地山城巷步道的厚庐·玉膳坊推出的特园鸡豆花和位于最美街道中山四路的九园包子的酱肉包进入候选。
“空空如是”
对菜品创新的要求也在今年的评选中展现得淋漓尽致。很多老饕应该都会对本文开篇就提到的两道美食“空空如是”和“富贵开屏”感到好奇，它们到底是啥？其中，“空空如是”是一道出自华岩素食餐厅、融合了云南土松茸、金佛山鲜竹笋、武陵山椴木银耳等的汽锅汤，而“富贵开屏”则是将传统的松鼠鱼变换了更加美观的造型呈现到食客面前。
“富贵开屏”
第二项是开展“渝味360碗—山城人家”社区美食文化活动。通过“家庭厨艺擂台赛”“邻里共享市集”“山城家宴故事会”等形式，立体呈现重庆普通家庭代代相传的烹饪技艺和质朴温情的生活美学，推动社区美食文化与旅游动线深度融合。
第三项是举办“渝味360碗·山城大厨”职业技能竞赛。在“渝味360碗”获奖菜品企业大厨中选拔优秀烹饪人才，树立行业标杆，搭建重庆美食行业交流平台，助力重庆美食高质量发展。
据介绍，截至目前，在2025重庆美食“渝味360碗”评选推广中，各区县和相关协会推选的934道初选菜品已新鲜“出炉”。广大市民、游客的具体投票方式为微信搜索“2025重庆美食渝味360碗网络投票”小程序或微信扫码进入小程序，然后点击区县名称进入区县投票通道，滑动查询相关菜品及餐饮店参与投票。菜品每个账号每天可投票20次，特色餐饮店每个账号每天可投票10次。
上游新闻记者 裘晋奕 重庆市文化旅游委供图
