卤猪蹄配方
香料包，香叶5克，香砂6克，甘草10克，良姜20克，干姜10克，八角20克，毛桃10克，肉桂6克，花椒10克，草果5克，栀子12克，辣椒40克，陈皮8克，山楂8克，丁香5粒
酱料，酱油500克，生抽2千克，味精200克，鸡精100克，味极鲜180克，料酒50克
高汤，清水50斤，猪筒骨三斤，牛骨三斤，鸡骨架5斤大葱300克，生姜300克，小火熬4～5小时左右
酱香猪蹄
油桂皮12克，香叶8克，白芷10克，草果20克，八角12克，红茶叶20克
黄酱250克，酱油500克，盐50克老抽20克，鸡精50克，黄糖150克，花雕酒40克，生姜100克，高汤10斤，鸡精100克
酱猪蹄
香料，桂皮10克，白芷18克，良姜10克，草果15克，香叶8克，八角10克，红曲米20克，肉色护色剂10克
调料，干黄酱250克，鸡精60克，黄豆酱油500克，盐30克，鸡饭老抽30克，花雕酒一瓶，海鲜酱300克，清水4千克
葱、姜、蒜、香菜，红萝卜，西芹少许
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