春雨贵如油
春笋冒出头
等了一年的美味
马上就要大量上市了！
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳。立春后采挖的笋，笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口，春笋雨后出，越“土”越有味，春笋的这些家常做法不容错过！
腌笃鲜
原料：咸肉100g，排骨100g，春笋200g，厚百叶1张，葱适量，黄酒25ml，香油适量，姜适量。
做法：
1、咸肉放入蒸锅蒸制15分钟。
2、蒸过的咸肉切片备用。
3、春笋切片，厚百叶切条。
4、锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。
5、然后再把排骨焯烫一下。
6、砂锅中加入排骨，葱姜，黄酒。
7、再加入竹笋和咸肉。
8、大火煮开撇去浮末。
9、加盖小火炖煮30分钟。
10、再放入厚百叶继续炖煮20分钟。
11、然后捞出葱姜不要，淋入少许香油。
12、搅拌均匀即可食用。
油焖春笋
原料：春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。
做法：
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
春笋烧肉
原料：五花肉，春笋，白果，调料。
做法：
1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。
2、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内。
3、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成。
雪菜炒春笋
原料：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法：
1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
2、冬笋洗净，切成小块。
3、炒锅烧热，放入植物油。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
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