我虽不是江南人，但是这些年一直工作生活在江南地区，慢慢地也养成了一个江南胃。对江南人的不时不食也耳濡目染，尤其在春天的菜市场里，各种新鲜的春菜应时上市，让吃客们总也忍不住想买些回去尝尝。而每年春天我家必吃的一道时令菜就是腌笃鲜啦，鲜嫩的春笋搭配排骨和咸肉，咕笃咕笃炖上一锅，真的是鲜的不得了
用料
春笋
3根
肋排
3根
淡咸肉
200克
豆腐皮
2张（可卷15-20个豆结）
姜片
5片
葱结
2个
少许（可不加）
春天限定｜鲜掉眉毛的腌笃鲜的做法步骤
步骤 1
准备好食材：春笋滚刀切块，豆腐皮挽成豆结，咸肉切块
步骤 2
春笋焯水去苦涩味
步骤 3
将豆结焯水去豆腥味
步骤 4
排骨焯水去血沫，也可以是五花肉，以前也做过一版放五花肉的
步骤 5
咸肉焯水去多余的盐分
步骤 6
将焯好水的咸肉和排骨放进砂锅里，加姜片，葱结，加水没过食材，中小火煮沸
步骤 7
汤开后加入豆结和春笋，炖煮半个小时即可
步骤 8
咸肉本身带有咸味，加盐前先尝尝咸淡再决定是否加盐
步骤 9
尝一口，简直眉毛都要鲜掉啦
步骤 10
如果喜欢，里面也可以加点莴笋，绿绿的，颜色更丰富，更有食欲
