白茶作为六大茶类中的特殊珍品，因其天然的工艺，独特的保健功效，越来越受茶友的喜爱。政和白茶制作技艺非遗传承人魏荣淋在多年的实践中发现抛荒茶在品质上往往优于肥水充足的茶园茶，主要是因为抛荒茶具有丰富的生物多样性与逆境胁迫，二者对白茶品质有着多方面的影响。
丰富的生物多样性对白茶品质的影响：
风味物质更独特：抛荒茶生长环境中植物种类繁多，不同植物的根系分泌物和落叶等会进入土壤，改变土壤微生物群落结构，茶树吸收这些特殊养分后，会合成更独特的风味物质，使白茶滋味更为丰富。
营养成分更丰富：复杂的生物群落使土壤生态系统更完善，微生物的活动能将更多的有机物质分解为茶树可吸收的养分，丰富了茶树的营养来源，促使茶叶积累更多的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，提升白茶的营养价值和品饮口感。
生态平衡更稳定：大量的昆虫、鸟类等动物构成了完整的生态链，形成了自然的病虫害防控体系，使茶树受病虫害影响小，无需使用农药，保证了茶叶的纯净度和天然品质。
逆境胁迫对白茶品质的影响：
口感醇厚回甘：逆境下茶树生长缓慢，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质和糖类等甜味物质有更充足的时间积累和转化，茶多酚含量增加使白茶滋味更醇厚，糖类物质转化为可溶糖，增加了茶汤的甜度，使白茶口感醇厚回甘。
香气馥郁悠长：为应对逆境，茶树会启动防御机制，激活相关基因，促进萜烯类、醇类、醛类等香气物质的合成与积累，这些物质相互作用，让白茶的香气更加浓郁、复杂且持久。
品质更加稳定：逆境胁迫促使茶树合成更多的次生代谢产物，如黄酮类化合物等，这些物质不仅有助于提升白茶的抗氧化等保健功效，还能在一定程度上增强茶叶在加工和储存过程中的稳定性，使白茶更耐储存。
反观肥水充足的茶园茶，虽然生长迅速、产量高，但在品质上却难以与抛荒茶媲美。过多的人工干预使得茶树生长过于 “顺利”，缺乏逆境的锤炼，导致茶叶的内涵物质不够丰富，香气和滋味也相对单一。
逆境胁迫虽然给茶树生长带来艰难险阻，但也正是这种磨砺，成就了抛荒茶更为出色的品质。抛荒茶的珍贵，不在于刻意营造的“野”，而在于重建茶树与自然的本真对话。当我们不再用化肥农药“驯化”茶园，茶树反而展现出惊人的生命创造力——每一口茶汤，都是生态智慧的美好呈现。
