闽都福宴遇上拗九节
开启一场闽味与民俗盛宴
汇聚不能错过的标杆闽味
全网爆火的三条簪表演
喜娘文化、经典闽剧演出
也将亮相宴席现场
2月26日（拗九节）18:00
新年首场闽都福宴
将于福州大饭店开宴
预售倒计时仅剩24小时
点击购买闽都福宴（单人位） ￥159
点击购买闽都福宴（10人） ￥1588元
每桌每人赠送一份拗九节专属礼
闽都福宴流程
17：30-18：00
签到入场
18：00-18：02
开宴仪式
18：03-18：10
喜娘表演《拗九歌》
18：15-18：20
闽剧表演《游春》
18：30-18：35
武术舞蹈表演《三条簪》
重温古早闽味，找回福州人“吃酒”仪式感。2024年以来，福州日报社一碗福州“碗宴”品牌在福清市东张镇、闽江之心等地呈现了多场地道闽味宴席，融合精致的菜品品质、热络的现场氛围与丰富的民俗文化表演，收获千余位食客点赞，持续焕新闽味宴席口碑。
作为“碗宴”系列的延续，也恰逢福州聚春园集团160周年庆典，本次闽都福宴由福州聚春园集团携手“碗宴”品牌共同推出，致力于呈现一场融合地道闽味与闽都民俗的大型盛宴。
本次闽都福宴由福州大饭店行政副总厨黄良领衔厨师团队，为现场食客烹饪共计17道菜品。在宴席开场前，现场还将演绎取材自福州女性传统装束三条簪的武术舞蹈表演、由福州知名喜娘林沁带来的《拗九歌》以及唱腔优美的经典闽剧《游春》。
精致四中盖
作为宴席前菜的传统精致四中盖，传递着福州“讲双不讲单”的饮食传统。醉橄榄、盐水鸭、闽味熏鱼、虾米拌紫菜皆以本土代表性食材为原料，辅以清爽开胃的烹饪手法传达着地道与家常，开启精彩非凡的闽味序章。
传统珍八味
一盅即位菜传统珍八味，充分展现出闽菜擅制汤的特点。传统珍八味由闽派高汤搭配海参、干鲍、蹄筋等八种品质食材，经由数小时小火慢煨而成，兼具荤香鲜美的风味与脆韧弹牙的口感，与汤味充分融合的独特老酒香更是其灵魂所在。
翡翠荔枝肉
猪腿肉剞花刀裹上爽脆的马蹄，裹粉油炸后形成外层酥香、中间鲜嫩、内里脆爽的风味口感层次，加之如荔枝般的精巧造型与小酸甜口，这道广受福州人与外地游客喜爱的经典闽菜荔枝肉也将亮相本次闽都福宴。
蚧籽绚丽凤尾虾
蚧籽绚丽凤尾虾改良自传统闽菜龙身凤尾虾，需将鲜虾去头去开背后快火炒制。成菜虾身舒展，一层薄薄芡汁锁住清鲜香甜的风味，同时也使虾肉呈现晶莹剔透的质感，再以蚧籽点缀，是一道极具刀功与火功的菜肴。
传统南煎肝
厚薄适宜的肝片以热油滑熟，再烹入风味浓郁的料汁爆炒，传统南煎肝也是本次闽都福宴上的一道经典闽菜。在厨师团队的精心烹调下，呈现咸鲜兼具、酸而不呛、嫩而不生的绝佳品质。
韭香胭脂鳗
色如胭脂的韭香胭脂鳗，以闽地独有的调味料青红酒糟腌制，不仅为肉质肥美的鳗鱼施以色彩，更添醇厚香气。同时搭配细嫩春韭，更添春日气息。
全节大黄鱼
这道福州版糖醋鱼以闽地海鱼代表大黄鱼为主材，剞刀炸制后烹以酸甜适中的糖醋汁，凭借鱼体完整金黄、鱼皮酥脆入味、鱼肉柔嫩无腥备受食客喜爱，同时也是福州传统婚宴的压轴菜，寓意有头有尾、有始有终。
松茸元宵炖土鸡
松茸与农家土鸡这对经典组合经由足时火候炖煮，使菌香与土鸡风味充分融合，成就色泽金黄、风味鲜香的福州家常汤味。同时加入以糯米和猪肉制作的福州特色小吃元宵丸，汤味更添米香与肉香，也更富食趣。
秘制酱猪手
作为本次闽都福宴的一大特色菜品，秘制酱猪手精选猪前腿的精华部位，入口是清鲜卤香混合浓郁酱香的复合风味，外皮紧实弹牙，肉质松软脱骨。
扭转乾坤一品盏
一方精致的面盏中融合精心烹炒的安格斯肥牛、杏鲍菇与松子，不仅咸鲜有味，也呈现出软嫩酥脆兼具的丰富口感。
太平鱼丸燕
太平鱼丸燕以福州传统年节美食太平燕为原型，取材福州两大代表性小吃鱼丸和肉燕，“鱼包肉”与“肉包肉”的组合浑然天成，并取鸭蛋的“压浪”之意，传递平安、太平的美好寓意。
太极槟榔香芋泥
以槟榔芋、猪油和白糖制作的福州芋泥是每一个“芋头脑袋”的心头好，槟榔芋蒸熟捣碎后散发着独特香气，加入猪油、白糖赋予其绵滑的口感与香甜味觉，绝对是一道令无数食客心情愉悦的餐后甜点。
来源@一碗福州
