不知不觉间寒假即将结束，3月1日开始，在家休息了一个多月的孩子，也将背上书包重返校园，这让很多家长也都松了一口气，毕竟孩子在家里需要为其准备饭菜，并且还要辅导作业和担心安全，因此很多家长都盼着能够早点开学。
开学在即，除了督促孩子要按时完成假期作业以外，饮食上也要做好调节，毕竟来到春季也正是孩子长身体的关键期，让孩子吃的舒舒服服的，才能精神饱满的应对开学后的学习任务。
鸡肉虽然是蛋白质含量丰富的肉类，但是现在市场上售卖的鸡肉，大多都是“速成鸡”，而且基本都是冷冻保存售卖的，这样的鸡肉味道差，很多孩子也不见得愿意吃，而且如果吃炸鸡的话，也容易把孩子养成“小胖墩”。
虾是比较受孩子喜欢的海鲜，但是春季里市场上售卖的虾，很少有鲜活的，基本都是冷冻保鲜的，这样的虾在冷冻保鲜和售卖过程中，很有可能有所添加，所以开学在即，还是少给孩子吃虾。
开学在即，建议家长：少给孩子吃鸡肉和虾，多吃4样，平安返校。
1、蘑菇
蘑菇是这个季节常见的蔬菜品种，而蘑菇不仅肉感十足，还含有丰富的微量元素，尤其是像口蘑这样的蘑菇，含有丰富的微量元素锌，而锌元素也被称作“聪明之源”，特别适合孩子食用。
推荐菜谱：口蘑烧扇贝丁
1.新鲜的扇贝丁加盐搓洗去粘液，沥干水分后备用，口蘑切成厚一些的片，胡萝卜切成丁。
2.沥干水分的扇贝丁中加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉腌制上浆。
3.锅中入油，油温四成热时下入扇贝丁，滑至扇贝丁变白浮起后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入口蘑、胡萝卜丁和青椒丁煸炒均匀。
5.锅中下入滑油后的扇贝丁，烹入用料酒、盐、胡椒粉、白糖、蚝油和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后，滴几滴香油即可出锅享用。
2、小白菜
这个时节正是小白菜鲜嫩可口的时候，而小白菜不仅富含叶绿素和粗纤维，钙的含量也很高，这个时节可以适当给孩子多吃点。
推荐菜谱：小白菜肉丸汤
1.小白菜去根摘洗干净，放入淡盐水中浸泡一会捞出沥干水分备用。
2.猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，加入料酒、葱姜末、盐、胡椒粉和蚝油摔打上劲。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入小白菜煸炒出水汽，烹入料酒后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后，把锅端离火口，把摔打好的肉馅用虎口挤成小丸子，下入锅中。
5.把锅重新端上火口，大火煮至肉丸全部变色，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。
3、深海鱼
早春时节上市的深海鱼个头不大，但是肉质紧实鲜美，而且深海鱼中富含DHA，特别适合孩子们食用。
推荐菜谱：家常焖海杂鱼
1.海杂鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏后清洗干净，在鱼身两侧均匀的改上花刀，然后整齐的码放入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后把盘中的鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入香菜即可出锅享用。
4、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，这个时节也是鹌鹑刚开始产蛋的时候，因此也是食用的好时候。
推荐菜谱：春笋香菇烧鹌鹑蛋
1.春笋剥去笋衣后切去老根，洗净后切成薄片，香菇泡发后去除根蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟后去壳。
2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后把笋片和香菇入锅焯烫一会捞出过凉，把鹌鹑蛋入油锅中煎至表皮呈虎皮状捞出。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入沥干水分的笋片和香菇翻炒均匀，烹入料酒和蚝油翻炒均匀。
4.把鹌鹑蛋入锅后添入少许汤汁，煨至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
开学在即，这个时候多给孩子吃点应季食材，调整好孩子的作息时间，让孩子能够顺利平安的返回校园。
