众所周知，我国茶文化历史悠久，早在宋朝时期，人们就已经过上了与茶相伴的生活，在《梦梁录》一书中，还有着这样的记载：盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。除了与日常生活密切相关外，在社会的发展进程中，茶也成为了人们社交环节中最为重要的工具之一，在《红楼梦》中，王熙凤就曾调侃林黛玉，称吃了我们家的茶后，为何还不来做我们家的媳妇。
不过，虽然我们在日常生活中非常喜欢饮茶、品茶，但仍然有不少人对茶存在一些误解，其中，误解程度最深的就莫过于“隔夜茶，毒如蛇”，喝了隔夜茶、隔夜水，可能会导致患癌的风险增加，而在这些话语的影响下，不喝隔夜茶自然成为了大家生活常识中的一部分，那么，喝隔夜茶究竟是否会对身体健康造成损伤，甚至增加患癌风险呢？
所谓隔夜茶，其实就是指茶叶浸泡时长大于12小时的茶水，有不少人认为，茶叶浸泡时间过长会释放出致癌成分，而为了验证此说法是否属实，曾有人专门做过相关的实验，实验选取了三种在市场上比较受欢迎的茶叶，分别是龙井、普洱以及菊花茶，一开始，在上午9点分别冲泡三杯茶水，到了下午9点时，又同样冲泡了三杯一样的茶水，静置到第二天早上再开始进行研究，此时，两个不同时间点浸泡的茶水分别放置了整整24小时和12个小时。
经过相应的鉴定和评价，结果是无论浸泡时长是12小时还是24小时，都不会对茶的口感造成太大的影响，甚至相较于新冲泡的茶，隔夜茶的纯厚度以及口感会更丰富一些。
在对口感进行评价后，接下来就开始对茶水中的相关成分进行了监测，而重点监测对象必然就是亚硝酸盐，但实验结果也表明，在这些隔夜茶水中，硝酸盐的水平均低于0.2mg每升，这与国家健康标准相差甚远，明显偏低。所以，相较于腌制菜等食物，隔夜茶的安全系数要明显高很多。
当然，最令人担忧的还是隔夜茶中的细菌数量，对此，实验结果也表明，茶叶本身含有丰富的茶多酚，而茶多酚这一物质本就有利于抑菌和杀菌，而且相较于刚冲泡好的茶水，隔夜茶水中的细菌数落并没有高出太多，因此是可以放心饮用的。
除了大家备受关注的隔夜茶外，关于隔夜水不能喝的说法也给出了相应的辟谣总结，即使是经过多次加热的水，其中所含有的不利于健康的物质水平也不高，并不会对人体造成过大不利影响。
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