厨房健康也关乎着一个人的身体健康，大到厨房用品，小到各种调味料，而今天要和大家说得是食用油，它可是我国人天天都吃的食物之一。
如果没有了食用油，你会觉得再美味的食物也无处遁形，似乎这个世界都失去了原有的色彩，有了食用油的参与，美味才会依旧。不仅如此，食用油还是供给人体脂肪的重要来源，除了多饱和脂肪酸（ω-6、ω-3系列脂肪酸）等以外，还有维生素E的重要来源。
并且，根据最新版《中国居民膳食指南》的推荐量来看，每天成年人可进食20~30g的食用油。可就是这样的生活必需品，却在《中国食品卫生杂志》中发现食用植物油中一种致癌的成分。
这里的致癌成分是氯丙醇酯，在世界卫生组织中把该物质评估为食品污染物，若它再经过脂肪酶水解变成3-氯丙醇（3-MCPD），这种物质的致癌性和毒性还要更强。
不能忽视的是，3-氯丙醇被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构列为是2B类致癌物，它指的是可能会使人体引起癌症，需要大家提高警惕。
并且，根据食用油中3-氯丙醇的规定，在多种油脂混合物中，包括即使是未精炼的植物油，如玉米油、椰子油、橄榄油、大豆油、葵花油等，3-氯丙醇的限量为1.25毫克/千克。
而且，针对我国食品安全的国家标准，在GB 2762—2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中也提到了关于3-氯丙醇的含量不得超过0.4 毫克/千克；
针对婴幼儿的辅食油，还有着更严重的标准，在我国营养保健食品协会所公布的《食用油》（适用于婴幼儿）的标准中，其规定的3-氯丙醇的含量不得超过750微克/千克。
同时，这也是在告诉大家食用油的健康标准，以及在购买食用油时，建议大家去正规地方购买，从而大大降低食品安全问题，对自己的身体健康负责。
另外，除了食物植物油以外，还有的人喜欢吃动物油，如典型的猪油，猪油等动物油确实比植物油口感好，但也只是因为其中富含的饱和脂肪酸，该物质却可以危害心脑血管疾病。
因此，不建议大家食用过多以及大量的动物油，反而推荐建议的植物油，且每天限制植物油的量，才是健康做法。
