民以食为天，食以安为先
“肉”
是老百姓餐桌上必不可少的一部分
然而一个东西的出现
让人们吃肉不得不变得小心翼翼
它就是——“瘦肉精”
啥是“瘦肉精”？
“瘦肉精”是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。大剂量的“瘦肉精”在饲料中使用，可以促进猪的生长，减少脂肪含量，提高瘦肉率。
“瘦肉精”在我国已经禁用，要求肉中不得检出。农业部公告第176号在饲料和动物饮用水中禁止使用的药物品种目录，农业农村部公告第250号食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单中，“瘦用精”都赫然在目。
哪些肉里可能含有“瘦肉精”？
猪牛羊最普遍；鸡肉很少用，因为鸡肉的瘦肉率已经很高了；鱼肉几乎没有，瘦肉精对鱼的作用并不大。
2月11日
国家农业农村部召开会议
其中明确提出了
严厉打击“瘦肉精”等违法添加行为
会议强调，要严防严控坚决守住安全底线，强化饲料、兽药、屠宰全链条监管，严厉打击“瘦肉精”等违法添加和私屠滥宰行为，严肃整治网上销售兽药乱象，从严从细抓好安全生产，着力提升畜牧业防灾减灾能力。
近日
唐山市市场监管局
也对多家肉品批发市场突击“夜查
近日，河北省唐山市市场监管局组织对全市8家农批市场的肉品批发销售者开展了“夜查”行动。
此次“夜查”行动以肉品批发市场为重点场所，以猪、牛、羊肉及其副产品为重点品种，重点检查了销售者进货查验记录、索证索票、“肉品背书式索证索票”机制落实情况等内容。全市共出动执法人员53人，检查肉品批发销售者79家，检查运输车辆60辆；现场开展水分、“瘦肉精”快检102批次，所检项目全部合格；开展监督抽检24批次，正在检测中。
此次“夜查”行动，进一步督促肉品销售者落实食品安全主体责任，做到依法诚信经营。下一步，唐山市市场监管局将持续开展市场监管领域肉品质量安全专项整治工作，保障肉品质量安全。
有的朋友可能会说
“我不爱吃肥肉，加【瘦肉精】挺好的
为什么要严厉打击呢？”
因为“瘦肉精”对人体是十分有害的
“瘦肉精”的性质稳定，一般的烹调方式如沸水煮、煎炒，都难以将其破坏。如果食用含有大量“瘦肉精”的肉类或内脏，会出现急性中毒症状，表现为心动过速、四肢肌肉颤动、头晕、恶心、呕吐等。对于有慢性基础疾病如高血压、心脏病、甲亢的患者，上述症状更易发生，危害更为严重。此外，长期食用含有瘦肉精的肉类还可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
所以说
在购买肉品时一定擦亮双眼
那么我们如何鉴别“瘦肉精”猪肉呢
一般正常的猪肉，瘦肉的颜色不会特别鲜艳，为淡红色，弹性好，不会渗水。而被喂了瘦肉精的肉食猪，瘦肉会呈现鲜红色，还会有一点渗水，弹性差，脂肪层非常薄，不足1cm。
最后提醒大家
买肉时选择正规购买渠道
购买时留意该生肉是否盖有检疫印章
和检疫合格证明
选择信誉等级较高、证照齐全的餐饮单位
来源：农业农村部、中国质量新闻网、唐山市场监管
