“七九河开，八九雁来”，明日正月二十五，就将正式进入数九寒天中的八九时节，而来到八九时节，正是万物萌动，大雁北归的时候，这个时节已经离春暖花开的日子越来越近了。
八九时节正是江河化冻湿气和寒气比较重的时候，因此这个季节也是养护阳气的关键期，除了不要急于脱去冬装外，这个时节饮食上也要多注意。
羊肉是温热性的好食材，属于秋冬季非常受欢迎的肉类，但是羊肉的热性比较大，早春时节阳气升发，这个时候吃过多的羊肉会感觉有些燥，因此这个时节还是少吃羊肉为好。
土豆在八九时节天气升温的情况下，已经到了生芽的时候，而且作为去年秋季储存到现在的土豆，这个时节新鲜度也变差，很多土豆的内部都开始长筋和变黑，所以这个时候还是少吃土豆为好。
明日入八九，建议大家：少吃羊肉和土豆，多吃4样，养阳润燥不上火。
1、包菜
包菜是这个季节上市的物美价廉的蔬菜品种，包菜富含叶绿素和多种微量元素，尤其是含有抗溃疡的成分，这个时节正是食用包菜的好时候。
推荐菜谱：包菜炒鸡蛋
1.包菜清洗干净后把菜帮一片片掰下来，然后放入淡盐水中浸泡一会。
2.浸泡好的包菜沥干水分，用手撕成大小均匀的块，把菜帮和菜叶部位分开，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后入锅中炒至蛋液凝固后盛出。
3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入蒜末和干辣椒段爆出香味，下入包菜梗炒出水汽后入包菜叶煸炒均匀。
4.锅中烹入料酒和蚝油，炒至包菜断生后下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。
2、虾仁
虾仁是蛋白质含量特别丰富的食材，而且虾仁鲜嫩可口，脂肪含量也少，进入八九以后正是春寒料峭的时节，吃点虾仁补充蛋白质是非常不错的选择。
推荐菜谱：腰果虾仁
1.虾仁开背去除虾线，加入盐搓洗去粘液，黄瓜和彩椒切成菱形片。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴料酒，水开后下入虾仁，焯烫至虾仁蜷缩成球后捞出过凉。
3.锅中入油，把腰果凉油入锅，炸至微微变色后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入黄瓜片和彩椒片翻炒均匀，而后下入虾仁，烹入用料酒、盐、胡椒粉、白糖、蚝油和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后，撒入炸好的腰果，翻炒均匀后即可出锅享用。
3、芦笋
芦笋有着“蔬菜之王”的美誉，八九时节正是鲜嫩的芦笋上市的时候，芦笋中富含叶绿素和多种微量元素，这个时节正是尝鲜的好时候。
推荐菜谱：芦笋百合炒肉片
1.芦笋清洗干净后切去老根，用刮刀刮去掐不动的外皮，改刀成菱形段，百合泡发后沥干水分，里脊肉切成薄片。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芦笋和百合，焯烫至芦笋颜色翠绿后捞出过凉，里脊肉中加入盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制上浆。
3.锅中入油，油热后下入里脊肉滑炒至肉片变色后，下入葱姜蒜爆出香味，然后下入芦笋和百合翻炒均匀，烹入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后，滴几滴花椒油即可出锅享用。
4、儿菜
儿菜也被称作“抱子芥”，这种蔬菜出菜率特别高，而且口感脆嫩，关键是儿菜属于含钙率非常高的蔬菜品种，而且儿菜微苦，特别适合八九时节来食用。
推荐菜谱：儿菜炒肉片
1.儿菜剥去外部的菜叶，用刮刀刮去外部老皮，里脊肉切成硬币厚的薄片。
2.处理好的儿菜切成片，里脊肉片中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入儿菜，焯烫至变色出味后捞出入清水中浸泡一会。
3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后下入浆好的里脊肉片滑炒至变色，然后入蒜末爆出香味，下入沥干水分的儿菜翻炒均匀，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，即可出锅享用。
明日入八九，正是养阳祛湿的好时节，这个时节除了做好保暖和勤晒太阳以外，不妨多吃以上这4种菜，都是应季的好食材。
