一天，慈禧太后没胃口，吃啥啥不香，吓坏了御膳房。有个胆大的御厨，买了几块臭豆腐端给慈禧，心想：伸头一刀缩头也是一刀，豁出去了！
话说那慈禧太后在皇宫里面，吃的是山珍海味，一顿饭都要有上百道菜，荤素搭配齐全得很，顿顿都是奢华之物，吃久了难免有些腻歪。
又到了吃饭时候，慈禧看着长长的桌子上布满了各色食物，胃里面一点想吃的欲望都没有，一道道菜从她面前略过，她看都不看一眼。
这可把旁边侍奉的太监宫女给吓得不轻，要是把老佛爷饿出个什么毛病来，他们全都在劫难逃。
大太监李莲英看这情况不对，当即拐弯到御膳房让御厨们想办法，要是老佛爷还是吃不下去，那就没他们好果子吃了。
御厨们纷纷大显身手，天上飞的，水里游的，地上爬的，煎炒炸煮全都来上一遍，端上去的菜又被一道道送了回来。
汗水从大家的额头上一点点滴落下去，忽然有个御厨的鼻子闻到一股臭味，这味道着实上头，让他不禁从紧张的情绪中缓过来，抬头四处寻找起来。
原来有个小太监忙了一上午，饿的实在不行了，偷偷的拿出来自己让人从街上带的臭豆腐，这味道实在难登大雅之堂，但他吃起来却感觉绵软酸辣，食欲大增。
忽然他感觉有目光在注视着自己，抬头一看就发现御膳房中的大厨死死的盯着他，只听对方问道：“你吃的是什么？”
“臭...臭豆腐。”
这臭豆腐是康熙年间发明出来的，当初有个来京中考试的举人没考中进士，觉得无颜回乡面对亲人，就想着在京中做些小生意来养活自己，顺便在此学习省的奔波。
起初他做的是卖豆腐的生意，但有时候豆腐难免做的多些，为了不浪费他就把豆腐用盐花椒等腌制了起来。
谁知后面他忙着干其他事情就把这事给忘了，等到他再看到那坛子豆腐时，发现里面都长了青色的毛，闻起来臭的不得了，这让他心痛极了，要是能卖出去得卖多少钱啊。
全都扔了肯定舍不得，在他看来那是败家子的行为，于是拿起筷子他夹住一块豆腐，将上面的青毛用手弄掉后，他一口吞了下去。
入口的瞬间让他惊讶的瞪大眼睛，本以为嘴里面会臭气弥漫，没想到吃起来却别有一番风味，他拿起旁边买来的馒头，配着吃完一顿饭，之后他等待着看看身体会不会不舒服，结果根本没有事。
王致和没想到自己机缘巧合下做出来道美食，就是这食物有些难登大雅之堂，不过市井小贩根本不在意这味道好不好闻，更在意的是便不便宜好不好吃，很快这个被他叫做臭豆腐的食物成了不少百姓的心头好。
虽然臭豆腐在民间流传的挺广泛，不过在皇宫里面可上不得台面，但让人没想到的是，慈禧居然爱上了这道菜。
那御厨看实在不知道要做什么好吃的，看到让人胃口大开的臭豆腐，就死马当活马医的呈了上去。
“这什么东西，闻着一股子奇怪的味道？”李莲英看着这绿不拉几的不明物体，有些怀疑真的能不能吃。
“李总管，你不知道这是外面最受百姓欢迎的臭豆腐，别看它长得丑闻着臭，吃起来那叫一个美味。”御厨在旁边不断地给臭豆腐说好话。
李莲英想着老佛爷这么久都没吃，或许真的能让她尝上一口，于是就让人将臭豆腐端了进去，没想到慈禧闻到这味道，嘴里面反倒是分泌出来口水。
她在宫女的伺候下尝了一口，感觉味道鲜美奇特，口感绵密，正适合她这种牙口不好的人吃，只是听闻这名字后觉得有些太过俗气，因此还专门赐了个名叫“青方”。
至此之后，臭豆腐就进入了御膳房里面，成了慈禧常吃的日常小菜。臭豆腐和皇家的故事并没有就此结束，后来溥儁被封为“大阿哥”，就等着光绪帝让位后登基，没想到最后他没当成皇上，这名号也就被废除了。
后来大清没了，他坐吃山空花光了家产，为了生活不得不卖臭豆腐等酱菜赚钱谋生，这在当时成了个稀奇事。
参考来源：这块“青方”不简单——状元题诗 阿哥叫卖 新华网
