在世界上，有的人就是这般幸运，无意间做坏的食物却带来了意想不到的美味，甚至流传到后世。
相传臭豆腐就是王致和因外出有事，豆腐留在家里长了毛，本着节俭的目的想要将这“坏豆腐”给吃下去，没想到这闻着臭的豆腐，入口居然意外的美味，由此出现了有人爱有人厌的臭豆腐。
在一百多年前，还有位在煮东西的时候，忙得忘关火导致汤变成了黑色，结果却意外发现了一种特殊的美味调料，这又是什么呢？
熬黑的生蚝汁
“掌柜的，来碗蚝豉汁！”
茶楼里，客人满座，热火朝天，李锦裳忙得恨不得分身成两个人干活，又要在后面熬煮生蚝，又要来前面给客人们端茶送水。
不知为何，今日的客人来的比平常要多得多，看着源源不断的客人，李母看了眼放生蚝的箩筐，拍了下大腿，大叫：“哎呀，生蚝不够用啊，儿啊，娘去买点生蚝过来，你一个人忙得过来吗？”
“忙得过来，您快去吧！”李锦裳听到母亲的询问，赶忙高声回答，这么好的生意可不能因为缺货而暂停啊。
那边李母风风火火的朝着集市上赶去，身后不时的有客人呼唤着李锦裳。
等到来客高峰期过去后，李锦裳终于有空擦擦额头的汗水，他回到后厨发现灶台居然没有关火，锅上冒着腾腾热气。
这可把他吓了一跳，锅不会给烧坏了吧！要知道打个锅要花不少钱呢！
幸好他凑近一看，锅里面还没有熬干，但是汤从乳白色变成了黑峻峻的，他皱了皱眉头，心中有些责怪自己，怎么会犯这种错误。
看到母亲忙完过来，他有些不好意思的把这事说了出来：“不过我闻着还挺香的，应该还能吃。”
李锦裳和母亲都是穷日子出身，最见不得浪费粮食，当年要不是他们在家乡里面得罪了恶霸，也不会背井离乡来到这生活。
因为父亲早早去世，李锦裳早早就承担起来家里面的事情，在开了茶楼后，日子过得还算凑合。
来这吃饭的大多是身上没多少钱的人，没事的时候叫上一碗蚝豉汁解解馋，有时候吃完一摸兜，连付账的钱都不够。
每当这时李锦裳就会表示先记在账上，等到下次有钱在付，有的客人会付，有的却越积越多，年末也不见来给钱。
李锦裳知道大家生活的都不容易，每年看着账单上欠账的，他也不去向那些人要，而是当着家人的面将借的帐给撕掉，不要让人家因为这些钱连年都过不好，因为他好爽的性格，让附近的人都喜欢来这里吃东西。
这次看到熬黑的蚝汁，李锦裳秉承着不浪费的心理，将其加入了做的饭中，没想到他和母亲吃完后，感觉这次的饭菜比以往的美味不少。
他当即意识到这个东西是个可以让菜变得更加的鲜美，于是他开始尝试着用生蚝煮出来这种蚝汁，发现用最新鲜的做出来的味道最好。
或许可以将这东西卖出去！这个想法出现在李锦裳的脑海中。
要知道调味道对于很多人来讲是种“奢侈品”，做菜的时候都不舍得多放，而这东西普通熬煮的话，成本并不是那么高，却能让味道变得更好，想必会有人愿意买它。
为了能让它听起来更加的高大上，吸引人，李锦裳专门给它起了个名字“蚝油”。
开店风波
“掌柜的，你家加上这蚝油吃起来就是不一样啊，我看啊你干脆别开茶楼了，专门卖蚝油齐了。”客人品尝着美味的食物，忍不住提议。
虽然现在店里面已经有蚝油在售卖，但不知情的人并不知道这种美味，只有将名声彻底推出去。
1888年，将专门定做的招牌“李锦记”挂在了自家小店的门上，开启了蚝油生意。
他本想用做生意的钱让家里面生活好一些，没想到这个名号一干就是百家，让自己子孙后代都过上了富裕生活。
贫穷人家买调料的少，最常用舍得用的还得是那些有钱的人，而这些人买东西普通的肯定不稀罕，所以他要做的就是走高端。
在他的强烈要求下，做蚝油的都是最好的材料，而且在制作过程中要严格把控卫生。
做蚝油生意的同行并不少，但李锦裳靠着自己的好人缘加上高要求很快就打出自己的名声，不少人听闻后都愿意远道而来买蚝油。
谁知在日子欣欣向荣，账上的钱越来越多时，一场意外的大火让店铺化为乌有。
当时正值时局动荡，李锦裳没有选择在这里东山再起，而是来拖家带口来到了澳门重操旧业。
百年家业
在他的带领下，三个儿子都加入到家族企业里面，本以为在兄弟三人齐心协力，事业能更上一层楼。
但在李锦裳去世后，兄弟间的矛盾爆发了出来。
当时正值二战后经济回复繁荣，三子李兆南和自家儿子李文达意识到时机正好，想要扩大自家的产业规模，将自家的蚝油推向更广阔的市场。
但是两个长兄却不愿意冒险，觉得维持现状就挺好，结果三兄弟产生争执，最后李兆南这边决定用分期付款的方式将股份给收购过来。
靠着对市场的敏锐，李锦记开始生产起来平价蚝油，将调味品的种类变得更丰富，不再单一生产蚝油。
但让人没想到的是，在李家第三代出现和上一代差不多的情况，李文达和弟弟李文乐对公司的发展产生分歧，公司陷入了内忧外患的状态。
正是因为前两次的教训，为了能更好的让家族企业传承下去，李文达专门制定了家族规矩，家族成员严格按照上面的来执行，以防止再出现不好的情况。
在李文达去世后，家族交到了李家后人的手中，一百多年的坚守为李家人带来了上百亿的财富。
谁能想到当年熬坏的蚝汤，能给李家人带来如此大的转变，有时候机遇就藏在不起眼的地方，等着人来发现，但如何把握住就要看发现者怎么做了。
参考来源：
一锅炖糊的生蚝，让他全家富了135年 澎湃新闻
李锦记 旧庄蚝油 人民资讯
