昨天，冯老师给大家介绍了一款要是忘记焯水，易导致亚硝酸盐中毒的野菜，大家都记住了吗？今天我将继续给大家介绍一款野菜中的补铁王，让你气血充足有元气！很多朋友一到春天，就感觉浑身没劲、容易疲惫、头晕，这其实可能就是身体在悄悄提醒你：该补铁啦！像我今天要给大家介绍的这款野菜，它就堪称是春季补铁界的“王者”，能帮你轻松赶走缺铁带来的这些烦恼！1
这菜长得像野草
却是春季补铁王
这种野菜就是草头，又名苜蓿菜、金花菜、秧草、草籽等，因为都是3片叶子，叶片圆滚滚的，所以很多朋友第一次看见，常常会把它当做是路边的野草——三叶草。
但实际上，春季的草头口感鲜嫩，不仅可以吃，它的含铁量还十分出众，素有“春季补铁王”的说法。
每100克中草头含铁元素9.7毫克，是菠菜含铁量的近4倍，能为我们提供充足的“铁原料”，帮助身体恢复元气。
且草头所含的铁元素属于血红素铁，这种形态的铁在人体中的吸收利用率极高。进食后，人体可以高效地将草头中的铁转化利用，进而合成血红蛋白，改善缺铁性贫血的状况，避免因贫血引发的头晕目眩、视力减退等问题。
2
比橙子护血管
比香蕉更补钾
除了铁元素，草头的其他营养成分也很丰富，现在吃它还能收获这些好处：
01
维C是橙子的2倍——抗氧化、护血管
草头的维生素C含量高达102毫克/100克，是橙子（53毫克/100克）的近2倍，抗氧化作用强，对于维护心血管、强化血管内皮等方面有一定积极作用。
02
高钾食物——有助稳压、护心
它的钾含量也很不错，每100克中钾含量约为460毫克，比很多人熟知的补钾“明星”香蕉，还要高出200毫克左右，对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用，能帮助身体排出多余的钠，减轻心脏负担。
03
富含苜蓿皂甙——辅助调血脂
特别值得一提的是，草头中还含有较多的苜蓿皂甙，这种物质能辅助调节血脂。所以对于血脂偏高的人群来说，草头也是一种十分不错的降血脂食材。
04
活性多糖——抗炎强免疫
还有大量的试验研究证明，草头中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用，它能够提高机体淋巴细胞产生抗体的能力。
3
春天草头这么吃
清热又解腻
01
春色花卷——清热除燥
草头清热解毒、润燥除烦，没有马兰头那么凉，体虚阳虚的人也可以适量吃。用草头榨汁和面，可以中和草头的凉性，更适合脾胃虚寒的人食用。
做法：①草头榨汁和面（面500克、水270-280克），擀成长方形面片。先抹油接着撒面粉，加盐和葱花调味。②折成三折，然后切条，抻长后绕着手指卷成为花卷。上蒸锅大火蒸15分钟即可。
02
草头排骨——解腻助消化
作为春天的应季养肝菜，草头富含膳食纤维，很适合与肉食一起搭配吃，解腻又助消化。
做法：
①葱姜下锅，下入焯过水的排骨，再加入炒好的糖色、少许糖、酱油调味上色，再倒入清水炖制一小时。
②草头焯水后备用，排骨成熟后放入盐，开大火收汁，倒在草头上，浇入汤汁即可。
大家都记住了吗？草头春天吃可以补铁养血、护血管、辅助稳压、降脂，清炒、做面食都很美味。
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（来源：北京卫视我是大医生官微）
