旅游迎春休闲过年 | 年味不能停！元宵寻“福”正当“食”

春节假期虽已过

但是福建的年味依旧浓厚

面对即将到来的元宵节

福建人都吃什么

来感受满满的元宵仪式感

图源：厦门日报

泉州英都麻糍

南安市英都镇的英都麻糍始于乾隆年间，融合糯米、花生、芝麻等原料制作而成，色泽鲜白透明，口感冰凉爽滑、软糯弹牙，蘸取花生末、芝麻粉食用，更令人口齿生香。

图源：泉州政务

福州青橄榄

脆生的青橄榄，酸涩后才是回甜。橄榄肉质脆嫩，香气浓厚，回甘浓甜，既能做零食，又能入菜，炖起鱼肉来，果干的香气顺着咸味在菜肴中一览无遗，暖身又滋补。

图源：平话

厦门生仁糖

古早零食生仁糖也叫花糖，大多是白、黄、红三色，由白砂糖、麦芽糖、糯米粉制成鲜艳的彩色“外衣”，内里包裹花生仁，香甜有滋味，深受孩子们的喜爱。

图源：厦门日报

南平松溪小角

2012年，松溪小角被列入第四批南平市非物质文化遗产名录。在南平松溪，小角既是各种筵席餐桌上的一道色香味俱佳的佳肴，又充满着美好的寓意。金灿灿的小角如“金块”，寓意着来年风调雨顺，财源滚滚。若是“金块”吃不完有剩，更有百姓富余之意。

图源：大武夷文旅

莆田红团

红团是莆田仙游本地富有特色的传统喜庆节日食品，红团粿印，花样繁多，每个粿印刻着福、禄、寿、喜等字样，或双孩儿、庆丰收等图案，表达人们美好的愿望和祝福。成品不仅吃起来味道鲜糯，外观上也十分喜庆，寓意着全家人团团圆圆，日子红红火火。

图源：闽师专人文与管理学院

福州鱼丸

“没有鱼丸不成席”，这是福州人常说的老话。要说福州有什么值得送人的美食，那必须是鱼丸！它的原料是鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼，去掉鱼皮反复敲打成鱼茸，后用红薯淀粉、精盐和蛋清混合而成，佐以猪骨汤、葱胡椒、醋等调料。圆润的一颗白球，内包三分肥七分瘦的猪肉馅，一口下去，谁不得说一句“丫霸”（牛）！

图源：遇见福州

宁德大黄鱼

福建人的年货清单里怎能少了“C位”大黄鱼！大海给予勤劳勇敢的宁德人民最慷慨的馈赠，挣脱了时间和地域的束缚，它的体表呈金灿灿的黄色，犹如身披“黄金甲”。黄色历来被赋予尊贵、光明的美好寓意，因此，大黄鱼也被视为财富和吉祥的象征。

大海的美味在一条大黄鱼中体现得淋漓尽致，无论是清蒸、红烧还是做鱼汤，都能散发出令人垂涎欲滴的香气。

图源：福建日报

东山鲍鱼

东山岛的鲍鱼，是荣获中国国家地理标志的产品。东山鲍鱼色泽光亮，软嫩细腻，味道清甜鲜美，烹饪后更是入口即化。同时，鲍鱼又具有明目补虚、清热滋阴的功效，是极为珍贵的海产品。

图源：东山岛旅游

海鲜干货

福建人不仅捕捉海中鲜物的极致美味，还追求食材转化后的余韵。煲汤时只需加上一小撮虾皮，炒菜时加点虾米，便能让汤水和菜肴萦绕上一丝无法挥散的海味；清蒸、爆炒都不得劲儿的小贻贝，晾晒凝缩成小号的淡菜干；一些稍大的厚壳贻贝，在取肉时取出一大片，能做成“蝴蝶干”，汤或面里只加上两三片，就能达到提鲜的效果；风干的沙丁鱼能直接配一碗白粥。