美食是平淡生活中的小确幸
也是一座城市不可缺少的烟火气
福建美食文化历史悠久、源远流长
勤劳聪慧的福建人民在追求美好生活中
孕育出了极具地方特色的闽菜
这个春节
我们不仅要吃好还要有仪式感
于是
我们把福建极具特色的山海美食都摆上桌
满足你256G的胃
图源：同安发布
极具“富有色彩”的佛跳墙最有发言权。佛跳墙又名福寿全，是福州市的一道特色名菜。只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。
其用料之奢华令人垂涎欲滴，一罐之中，可品尝到鸡肉、鲍鱼、海参、瑶柱等十多种美味食材。“坛启荤香飘四邻， 佛闻弃禅跳墙来” 。
时来运转，又称咸米时，是福建平潭的特色小吃之一，形状类似包子，呈半球状。和北方的饺子一样，作为平潭的年节食品，平潭人一年当中，至少有五个节气要吃“时来运转”。
图源：平潭融媒体
“时来运转” 作为岚岛儿女心中乡味浓郁、老少兼爱的食物，外表皮由煮熟的地瓜拌藕粉、地瓜粉，捣成面团状捏制而成，内馅一般包含紫菜、萝卜、包菜、猪肉、虾、海蛎等材料。
位于我国东南沿海的福建莆田，不仅有秀丽的自然风光，更有令人垂涎的山珍海味。
图源：蔡昊
南日鲍是莆田优质特产，生长在水质清新、气候适宜的南日岛海域，以岛上盛产的新鲜海带、紫菜、龙须菜为饵料，体肥壳厚，鲍肉细嫩，味道鲜美，营养丰富，为筵席上的海珍上品。
轻食南日鲍套装
竹香南日鲍
番鸭南日鲍捞兴化米粉
南日鲍猪蹄冻
南日鲍豆丸溜
南日鲍烩乌米
南日鲍扣滚肉
黑松露燕麦烩南日鲍
秘制莲子烧南日鲍
南日鲍烩红菇
以上图源：福建商务
讲究的饵料，就能养育出讲究的鲍鱼，在当地，鲍鱼与“保佑”同音，代表着好意头，出海保平安，家园保祥和。来到莆田南日岛，吃一桌鲍鱼宴，接满满的祝福。
图源：曾炳麟
姜母鸭起源于福建泉州，后传至中国其他地区如台湾等，是福建地方传统的名小吃。
对于“姜母鸭”这个名字，很多朋友都有过这个困扰，到底是“姜+母鸭”，还是“姜母+鸭”？很多人可能会如此断句：“姜、母鸭”，但其实是“姜母、鸭”！
图源：厦门广电
由黄芪、当归、枸杞等十多种中草药和老生姜烹调垫底，再选用一锅一炖的红面番鸭，整只番鸭都咕嘟嘟冒着油汁，筷子轻轻一戳就入骨。鸭肉温而不燥还补气血，一口下去香气扑鼻，解乏醒神，福气自来。
添加了大量老姜的汤汁驱寒活血、化痰去燥，一碗下去，似乎打通了全身经络，让人重新找回热血沸腾、青春年少的感觉。
图源：泉州文旅
同安封肉是厦门同安传统的名菜，源于明朝正德年间，历史悠久，属于闽菜系。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办宴席，都少不了同安封肉，现正兴起为走亲访友的伴手礼！
五花肉与海蛎干、香菇、莲子、虾米等食材被纱布包裹，经过数小时的慢火焖煮，一掀盖子那香味绝对撩得人双眼放光。
以上2图源：同民安
上层的猪皮Q滑软糯，中层的肥肉香而不腻，下面的瘦肉更是鲜香入味，轻轻抿上一口便能get满满的胶原蛋白在口腔四溢的快感。
图源：同安发布
“江东鲈鱼，远近驰名。”“漳州鲈鱼宴”便是以江东鲈鱼为主要食材，配以漳州传统名小吃，烹制组合而成的全鱼宴。
九龙江是我省第二大江，流经的江东一带自古盛产鲈鱼。江东鲈鱼肉质鲜嫩、营养丰富，是当地一道久负盛名的美食。
同时，民间流传着一则高东溪孝母的美好传说。大家在品尝鲜美鲈鱼的同时，还能细细品味东溪的孝母之心。
相传，早时有个漳浦人高东溪，官居松江，松江鲈鱼闻名远近。苏东坡在《赤壁赋》中有“巨口细鳞，状如松江之鲈鱼”的赞誉。高东溪事母至孝，其母素喜鲈鱼，一次，高东溪告假取水道回乡，在船舱装活鱼带回奉母，船至江东桥，其母见鱼形态活跃，不忍食之，让高东溪将之投入江中，由此便在江东世代繁衍不绝，成为当地名种。
图源：福建日报@周志荣
河田鸡是长汀县河田镇的名产。如今，河田鸡名列国家畜禽种质资源库，更跻身“世界五大名鸡”。
图源：熊纠纠722
白天漫山奔跑，夜里上树睡觉，“放养”长大的河田鸡浑身脂肪适宜、肉质鲜美，自古就是当地人宴席上的主角。但凡外地游客到访长汀，吃河田鸡是必选项目，也是最容易留下深刻印象的项目。
图源：微长汀
河田鸡作为客家名菜，是客家菜“原汤化原味”特色的典型代表，也被誉为“汀州第一大菜”，名列闽西客家菜谱之首。2018年9月10日，“白斩河田鸡”被评为“中国菜”福建十大经典名菜。
长汀特产的河田鸡营养价值很高，含蛋白质多，脂肪适宜，妥善处理后肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜，当地有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。
图源：长汀古城
三明美食千千万，三言两语道不尽它千百年流传的韵味。从街头巷尾的小吃摊到历史悠久的餐馆，每一道菜肴都承载着这片土地深厚的文化底蕴和三明人对美食无尽的追求与热爱，唯有切身来到此地才可意会。
图源：福建电视台旅游频道
沙县可不只沙县小吃，夏茂牛系列是沙县小吃发展史上的经典，起源于宋代的祭祀，全牛宴细分选取水牛的上路6，下路7，共十三个部位，通过一系列特殊的烹调处理方式，口腔的新鲜感、味蕾的满足感让广大饕餮食客赞不绝口。
牛运正当头
牛丁包芋饺
牛蹄赛熊掌
牛纳百业福
牛杂姜爆酒
牛腱炖清泉
牛排香红边
牛髓红菇蕾
沙县全牛宴模拟了沙县传统的上菜方式。随着一声锣鼓声，放置在架子里的头菜“牛运正当头”被上抬至餐桌上，寓意接下来的一年都会牛运当头，开门红。
最后一道菜选送的主食类菜品“牛运万里长”，用古话“牛运当头起，牛运万里长”与头菜“牛运正当头”呼应，道出全牛宴对食客最具“沙县味道”的祝福。
以上图源：绿都三明
文公菜是南平武夷山一带的传统名菜，相传为南宋理学家朱熹所创，因为朱熹谥号为“文公”，所以得名文公菜。
图源：武夷山
文公菜主要由精肉、精粉、鸡蛋、荸荠、白扁豆等原料精制而成。做法是用炊饼碾成末，五花肉剁烂加入适量米粉、香椒粉，以朱子家酒“曲米春”调制揉成拇指粗的丸子，再取浸润的白扁豆放入碗底，把肉丸子叠成九层，每层以蛋皮相隔。因使用十种土特产作材料，造型如十锦秀才塔，故称“十锦”。
文公菜形似宝塔，用肉丸层层叠起，最上面还盖着香菇。同时，又因与“前程似锦”中的“似锦”谐音相同，寓意吉祥，800多年来一直在民间流传，成为武夷山宴客传统名菜。至今每逢节日宴席都会上这道菜，以讨个好彩头。
以上3图源：中国武夷山
自古，鱼在中国文化中，便象征着吉祥与富足。于是在中国人的餐桌上，每逢佳节，便不能少了“鱼”的影子。在宁德，绵延长达211公里的海岸线，北纬26.5度，是大海给宁德三都澳的底气。
图源：大梦客
这里是中国唯一的大黄鱼内湾性产卵场；是郭若沫先生口中的 “良港三都举世无，水深湾阔似天湖” ，更是与国花、国宝齐名的国鱼故乡。
图源：许少华
同时，宁德作为沿海城市，自是对大海有着更深刻的领悟，这里的人们不仅是捕捞海鲜的能手，更是烹饪海鲜的行家。从海港到厨房，大黄鱼在宁德演绎出了万般风情。刺身、清蒸、红烧、灌汤、做羹等“十八般武艺”不在话下。
浇汁深水大黄鱼
双椒大黄鱼
翡翠文思大黄鱼
松茸黄鱼狮子头
以上4图源：大梦蕉城
去鳞去内脏后制成的大黄鱼，不仅外表讨喜，肉质更是雪白细腻。只需轻轻用筷子一挑，鱼肉就片片如蒜瓣状脱骨。用嘴轻轻一抿，鲜味便窜上味蕾。
依山傍海的福建
即使在冬季也展现出其活力与烟火气
无论是品尝海鲜还是游览美景
都将给你留下难忘的回忆
这个春节，来福建吧
共享海鲜盛宴！
如果你有更多吃“鲜”好去处
欢迎在留言区推荐
畅游八闽平台
cybmflxx
漳州文旅
厦门文旅
绿都三明
大武夷文旅
tmp_1258234832
平潭文旅
pingtandao61
四时福建
ssfj2023
转载请标注来源
