携着我的草莓蛋糕先给大家拜个年祝朋友们新年快乐，福启新岁，万事顺遂！蛋奶香的海绵蛋糕体和奶油草莓真的绝配
【分蛋海绵蛋糕卷】28*28蛋白170克｜蛋黄85-90克｜蛋白细砂糖50克｜蛋黄细砂糖5克｜黄油40克｜盐1克｜低筋面粉42克
1⃣️蛋黄➕糖打发至浓稠发白堆叠状，备用
2⃣️蛋白加糖、盐、柠檬汁混合冷冻，打至中性
3⃣️低粉提前过筛 备用
4⃣️打发好的蛋黄倒入蛋白中，用蛋抽大致混匀，再次筛入面粉，用蛋抽大致混匀
5⃣️黄油融化保持温度在75度以上 ，取一点面糊倒入黄油中混匀再次倒入盆中，用蛋抽大致混匀，换刮刀翻拌均匀即可
6⃣️倒入烤盘中，用刮板抹平抹均匀，无需震盘7⃣️烤箱中层170度21分钟左右 出炉直接晾凉即可-
【香草马斯卡彭奶油】淡奶油280克｜马斯卡彭70克｜酸奶20克（含糖）｜糖10克｜香草膏6克｜黑朗姆酒3克
1️⃣马斯卡彭酸奶➕糖、香草膏、朗姆酒搅打均匀
2️⃣分三次加入280克奶油，打发至硬挺即可-
【蛋糕组装】
1️⃣蛋糕切对半，旁边不规则的边角切下来（无需太多）撕成小块，冷冻备用
2️⃣草莓切对半，蛋糕上抹上一层奶油，摆上草莓，在草莓空隙都挤上奶油，抹平，盖上另一半的蛋糕
3️⃣表面在抹上一层薄薄奶油，冷冻的蛋糕边角料用打成碎屑，铺在蛋糕顶部即可，冷藏一夜，让奶油和蛋糕体充分融合
