春天，是万物复苏的季节，也是身体补充营养、调养身体的好时机。在这个充满生机的季节里，为您推荐八道美味又营养的好菜，它们富含钙质，能帮助您补钙养骨，而且清爽美味，易于吸收。
菠萝咕噜肉
材料：猪里脊肉 300克；菠萝 1/2个；鸡蛋 1个；淀粉 适量；红椒 1个；青椒 1个；洋葱 1/4个；白糖 适量；白醋 适量；生抽 适量；盐 适量；料酒 适量；番茄酱 适量；油 适量
步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成2-3厘米见方的小块，放入碗中，加入一个鸡蛋、适量淀粉、少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。菠萝去皮切块，红椒、青椒、洋葱分别切成条状备用。
2. 炸肉：锅中倒入足量油，油热后将腌制好的里脊肉逐块放入油中，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
3. 处理菠萝：将菠萝块放入锅中，稍微翻炒2-3分钟，释放出菠萝的汁液和香气。捞出备用。
4. 调制酸甜汁：另取一碗，加入适量的番茄酱、白糖、白醋、生抽，搅拌均匀，调成酸甜的酱汁。根据个人口味可以适当增加糖或醋的量，调整酸甜平衡。
5. 翻炒配料：在锅中加入少量油，先放入洋葱、红椒、青椒翻炒1-2分钟，直到蔬菜微微变软。
6. 合并所有食材：将炸好的里脊肉、菠萝块加入锅中，淋上事先调好的酸甜汁，快速翻炒均匀，确保每块肉都裹上酱汁。
7. 收汁：继续翻炒1-2分钟，待酱汁稍微收紧，所有食材充分混合后，即可出锅装盘，完成菠萝咕噜肉。
竹笋炒肉
所需食材：新鲜竹笋 300克、猪肉（瘦肉）150克、红椒 1个、青椒 1个、大蒜 3瓣、姜 3片、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备竹笋：新鲜竹笋去壳，切成薄片或丝，放入沸水中焯水2-3分钟，去除涩味。然后捞出沥水，备用。
2. 切肉片：猪肉洗净后，切成薄片。为了更好地切肉，可以先将肉稍微冷冻一下，切出来会更方便。
3. 准备调料：大蒜切末，姜切片，红椒和青椒去籽切成斜段，备用。
4. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使其入味。
5. 炒竹笋：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆炒，待香味溢出后，加入竹笋翻炒2-3分钟，至竹笋微微变软。
6. 炒肉片：另起锅，加入适量食用油，将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速翻炒，至肉片变色熟透。
7. 合炒：将炒好的竹笋和炒熟的肉片加入同一锅中，加入切好的红椒和青椒段，继续翻炒1-2分钟，确保所有食材均匀混合。
8. 调整味道：根据个人口味，适量加入盐或生抽调整味道，炒匀后即可出锅。
土豆生菜牛肉汤
准备材料：牛肉、生菜、土豆、姜、盐、胡椒粉、香葱。
制作步骤：
第一步：牛肉切片，姜切片，土豆切块。
第二步：牛肉放入锅中焯水，去除血水杂质。
第三步：牛肉入锅，水开后加入姜片，胡椒粉，盐，土豆块，煮40分钟。
第四步：出锅前加入洗净切好的生菜，煮熟后即可。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼、豆腐、鸡蛋、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、香菜
做法：
- 鲫鱼处理干净，用盐和料酒腌制 10 分钟。
- 豆腐切块，鸡蛋打散。
- 锅中烧油，将鲫鱼煎至两面金黄盛出。
- 锅中留底油，爆香姜片，加入适量开水，放入鲫鱼煮 10 分钟。
- 放入豆腐继续煮 5 分钟。
- 慢慢倒入鸡蛋液，形成蛋花。
- 加盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
凉拌海带丝
准备食材: 海带丝、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。
做法步骤:
1、海带丝清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入海带丝焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。
2、另取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，再淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、食盐、香醋和白糖搅拌均匀即可。
3、最后把搅拌均匀的凉拌酱汁淋入大碗中，再和海带丝一起抓拌均匀入味，即可开吃。
韭黄平菇炒牛肉
准备食材: 牛肉、平菇、韭黄、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净平菇和韭黄，然后分别切好备用，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入平菇和韭黄煸炒，再加入食盐调味，然后继续炒软韭黄和平菇。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
红烧鸡腿
材料：鸡腿 4只、生姜 适量、大葱 适量、八角 2颗、酱油 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、白糖 1汤匙、盐 适量、清水 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备鸡腿：鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。然后可以选择在鸡腿上划几刀，这样可以更好地入味。
2. 焯水去腥：锅中加足够的水，将鸡腿放入冷水中，加入几片姜片和一段葱，开火煮沸。水开后，捞出鸡腿，冲洗干净浮沫，备用。
3. 热锅凉油炒糖色：锅中加入适量的油，放入1汤匙白糖，用中小火慢慢加热，糖溶化后，变为红色，立即放入焯过水的鸡腿，快速翻炒，使鸡腿表面均匀上色。
4. 加入调味料：加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、1汤匙老抽，继续翻炒均匀，让鸡腿表面完全裹上酱油和糖色。
5. 加入香料和水：加入2颗八角和适量的香叶，翻炒几下，然后加入清水，水量刚好能淹过鸡腿即可。加盐调味，搅拌均匀。
6. 炖煮：将锅盖盖好，转小火炖煮30-40分钟。中途可以翻动鸡腿一次，确保鸡腿均匀入味。
7. 收汁与装盘：当鸡腿煮至软烂，汤汁收至浓稠时，开大火收汁。鸡腿表面会变得光亮，汤汁浓郁。最后根据口味调整盐分，完成后装盘。
胡萝卜炒鸡蛋
食材准备：胡萝卜 1 根、鸡蛋 2 个、葱姜、盐、食用油适量
详细做法：
1. 胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散备用。
2. 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再加入少许油，放入葱姜爆香，加入胡萝卜丝翻炒至变软。
4. 加入炒好的鸡蛋，放入适量盐，翻炒均匀即可。
春天是身体生长和修复的黄金时期，多吃这些富含钙质的菜肴，能够为身体提供充足的营养，让您在新的一年里充满活力，健康迎接每一天！
