立春过后,在保山市隆阳区,“保山透心绿蚕豆”迎来了采摘季,凭借清甜爽脆的口感,成为制作隆阳传统美食——“蚕豆粑粑”的绝佳原料,为春日餐桌带来了别样风味。

视频由隆阳融媒提供

“保山透心绿蚕豆”是隆阳区特有的地方蚕豆稀有品种,2013年登记为国家地理标志农产品。在隆阳区辛街乡大村自然村,每到春季,村民们在豆田里穿梭采摘,颗颗饱满的蚕豆从田间走向厨房。



“每年立春后到清明节,我们都要舂蚕豆粑粑吃,采摘品相饱满一点、颜色绿一点的蚕豆,舂出来才好吃,才甜!”村民徐金香说。



将新鲜采摘的蚕豆去壳、剥皮,老茴香切碎后与蚕豆倒入石臼里捣碎成泥,并在豆泥中加入适量的鸡蛋、糯米粉,与腊肉丁搅拌均匀。然后,把搅拌均匀的豆泥揉搓成一个个圆润的粑粑坯子,下锅煎炸。出锅后的蚕豆粑粑色泽翠绿、外酥里糯,因为茴香的加入,油香和豆香中还混有一股青草的芬芳,咬上一口,春天的气息萦绕舌尖,令人回味无穷。




开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨建金 夏维东 王宝霞 杨金蓉 摄影报道

一审 高伟

责任编辑 吕世成 陈洁

责任校对 何丹

主编 严云

终审 编委 李荣

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