提起日本的国民美食，很多人首先想到的，应该是「寿司」吧！
最初的寿司，是一种功能性饭团。古人将鱼肉包裹其中，通过让大米发酵，来抑制微生物的生长，以减缓腐败的过程。
现代的寿司，已经演变成既可以作为小吃，也可以作为正餐的美食。其配料可以是生的、熟的，或者是腌制过的；根据配料的不同，价格差异也很大。
如果你去日本旅游，一定要亲自体验一次正宗的日本高级寿司店。
不过，在高级寿司店用餐时，需要注意许多规矩和礼仪。接下来，就让我们来看看有哪些规矩，应该如何遵循。
1、一定要提前预约
在日本，即便不是去高级寿司店，提前预约也是最基本的礼仪。
在电话沟通时，可以询问店家否有特别的准备事项或需要注意的地方。
通过对方的回答，你能判断出店家的素质（比如不接待非当地人等）。如果不符合你的要求，可以考虑换一家。
2、注意气味
香味会影响吃寿司的体验。无论你的香水多么高级，请不要在吃寿司前喷香水，香烟的味道也同样不可接受。
即使店内没有贴出禁烟告示，保持无异味进入店内，也是基本的礼仪之一。
3、用手吃还是用筷子吃？
用筷子时，鱼和饭要一起夹着进食。
如果用手，可以将寿司翻转，用无名指和中指的指肚压住鱼肉的一面。将寿司放入口中时，让鱼肉的一面贴在舌头上，这才是正确的用手进食方式。
无论是用筷子还是用手，最重要的是自然地享用。
4、蘸酱油的方法
将饭团浸入酱油是错误的吃法。酱油应该蘸在生鱼片上，以突出寿司的鲜味。
此外，饭团蘸酱油会掩盖其原本的味道，因此请务必记住这一点。
将鱼、饭分离蘸酱油也是不正确的做法。在寿司师傅面前这样做，是非常失礼的。
5、刚做完的寿司要立即吃
当寿司放到你面前时，请尽快食用。因为寿司在被握起的那一刻，就开始干燥、酸化和变色。
放置时间越久，鱼的新鲜度就会下降，口感也会大打折扣。
6、一口气吃完
吃寿司时，中途不要停，一口气吃光。将寿司咬一半后放下，是一种极其不雅观的吃法。
7、军舰寿司的蘸酱油方法
军舰寿司的情况稍有不同。将鱼的一面反转蘸酱油容易掉落，而用酱油沾饭又会导致饭粒掉入酱油中。
这时，可以利用桌上的腌姜片，将生姜片蘸上酱油，再放在军舰寿司上一起食用。
8、筷子的摆放
如果桌上有筷座，请务必使用。如果没有，可以将筷子放在酱油碟的上方，只需将筷子的前端放在碟边即可。
切忌在有筷座的情况下，将筷子放在其他容器上，这是非常不礼貌的做法。
9、进食的顺序
一般建议先从淡味的白身鱼（如比目鱼、鲷鱼）开始，再逐渐向浓味的红肉鱼进食。不过，实际上并不一定要严格遵循这个顺序。
若从浓味的鱼开始进食，可以搭配酸姜和茶水，以清除口中的鱼腥味。这样，无论是白肉还是红肉，都能品尝到鱼肉的原汁原味，体现对食材的尊重。
10、在寿司店内应该逗留多久？
如果不喝酒，建议在寿司店逗留1小时至1个半小时。
如果喝酒，则控制在2小时左右。长时间占位可能会影响店家的生意，扰乱预约安排。
对于从未去过高级寿司店的人来说，第一次用餐难免会感到紧张。但只要掌握了以上这些要点，就能轻松放松心情，尽情享受美味了！
