桐城：立春吃春卷 迎接“春满人间”

图为 桐梓村村民赵决高正在制作春卷。图为 桐梓村村民赵决高一家人正在品尝刚出油锅的春卷。

2月3日，乙巳蛇年正月初六，迎来农历二十四节气中的“立春”。这一天，桐城各地有吃春卷的习俗，以此迎接春天的到来。

在孔城镇桐梓村，村民赵决高早早准备好春卷皮、馅料，配好芡汁。馅料由芹芽、荠菜、荸荠、肉丁组成，具有清香、脆嫩、爽口的特点。他将软糯的春卷皮摊开，包上馅料，抹上芡汁封口。孙辈们在一旁观摩，学习春卷制作技巧。

农家菜籽油的温度达到7成热左右，赵决高的妻子将春卷沿着锅沿滑进油锅，春卷的香气立即四溢开来。油炸5分钟左右，一个个外焦里嫩的春卷就出锅了。香喷喷的春卷端上桌子，一家人围坐在一起，细细地品尝，迎接春天的到来，享受春天的美味。

吃着家人亲手做的春卷，桐梓村的小学生孙骁文欣喜地说：“这个春卷吃起来香香的、脆脆的、甜甜的。立春日，吃春卷，我仿佛感受到一股春天已来的味道。”

立春吃春卷的习俗，桐城民间称为“咬春”。在这一天，人们会通过做春卷、炸春卷、吃春卷来迎接春天的到来，祈盼新的一年风调雨顺、家家户户的日子红红火火。

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▌责编：木子 小鱼