今天立春节气，别忘“吃三春，做二事，忌一事”，迎春纳福事事顺

今天就是立春节气，立春是二十四节气之首，“立”为开始，“春”代表着温暖生长。立春节气，民间会有“迎春”习俗，饮食蕴含着丰富的民俗文化和养生智慧，顺应时节选择新鲜食材，品尝春天美味，感受传统文化魅力，注重荤素搭配。今天立春节气，别忘“吃三春，做二事，忌一事”习俗，迎春纳福事事顺！

一、吃三春

1、吃春饼

吃春饼是民间立春的传统食俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。吃春饼讲究将合菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。

材料：面粉300克，开水适量，花生油少许。配菜：生菜，小葱，土豆丝，炸酥肉，甜面酱

做法：1、烙春饼要先和面，春饼软不软薄不薄主要在和面上，要用半烫面，半烫面就是把面粉放到盆里，加入适量开水搅拌均匀，再加入冷水和成软硬适中的面团，静置后再揉匀。2、把面团分成小剂子按扁，每一个上都滴上几滴花生油，拿一个小剂子粘匀花生油，两个面剂子摞到一起按扁，用擀面杖充分擀开，可以先来擀一面，再翻面擀擀，擀到最薄的程度就可以了。3、平底锅烧热，改小火，把擀制好的春饼放入，盖上盖子烙1分钟，翻过来再烙大约30秒，饼鼓起，即可出锅。4、烙制好的春饼，拿出揭开。5、生菜小葱等应季蔬菜洗净，土豆丝清炒，再搭配炸酥肉、甜面酱或辣椒酱，卷起来吃真的太好吃了。

2、吃春盘

立春节气，有些地区流传吃春盘的传统食俗，春盘的内容经过长期流传，已经发生了改变，现在人们吃春盘，主要以青韭、豆芽、香芹时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝合炒成盘，有些人喜欢别的口味，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。

食材：胡萝卜、黄瓜、小葱、香葱、廋肉、鸡蛋、豆皮、黄豆酱、生抽、盐

做法：1、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，小葱、香葱切小段。2、豆皮水煮3分钟，放上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、小葱、香菜等卷起来，切斜刀后放在盘子周边。3、瘦肉丝加少许盐、生抽、料酒拌匀，再加入一个鸡蛋白，拌匀腌制15分钟。4、小碗加入黄豆酱、甜面酱、少许料酒拌匀。5、启锅热油，葱爆香，放入瘦肉丝，肉稍变色立即加入调好的酱料，翻炒肉熟出锅，放在摆好的盘子中央。6、点缀小葱或香菜在肉丝上，春盘就完成了。

3、吃春卷

立春吃春卷是民间的传统习俗，是由立春之日食用春盘的习俗演变而来，春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。春卷不仅是民间小吃，也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。

食材：鲜虾、肉馅、鸡蛋、馄饨皮、面包糠、葱姜末、料酒、生抽、五香粉、盐

做法：1、鲜虾去头去壳留尾巴，挑出虾线，腹部剪几刀，防止卷曲变形。加少许盐、料酒、姜片抓拌均匀，腌制15分钟。2、肉馅放葱姜末、生抽、五香粉、盐抓拌均匀。3、馄饨皮上薄薄铺一层肉馅，边上留一厘米，刷上蛋液，鲜虾放入卷紧，虾尾留在外面，裹一层蛋液，然后裹一层面包糠拍紧。4、油温四成热，下入春卷，全程小火，定型后慢慢翻动，使其受热均匀，炸透至金黄捞出。5、蘸着番茄酱，外皮酥脆，内馅鲜香。