新春意头菜
今天（2月1日）是大年初四
相信大家这几天
探亲访友又大鱼大肉的
肥腻得来又有点累恹恹
那今天就推荐一个
“有意头”的炖汤
让大家好好调理一下吧~
今天这道汤叫“牛气冲天”
材料有牛尾、鲜人参、
黑豆、虫草花、肉码
牛尾选择新鲜的长牛尾，一条大约3斤重左右，这样的牛尾炖出来的汤才够香味；豆人参有补气的作用；鸡脚有起胶的作用；新鲜的猪肉能提鲜，这样炖出来的汤比较香。
大厨表示，好的汤不仅材料要新鲜，前期的处理也很重要。牛尾要先汆水，然后再入烤箱。
酒店总厨-潘庆华：
牛尾是比较腥臊的，汆完水之后要烘一烘，第一个让它有焦香味，另外它的骨胶原比较丰富，也更容易溶解出来，还能对整道汤有增香增色的作用。
将烘烤好的牛尾，与其他材料一起入锅，清水煮几个小时就可以了。
这道“牛气冲天”材料丰富
即有汤喝
又有肉吃
有意头饱腹感又强
酒店总厨-潘庆华：
鲜牛尾的香味和鲜人参的风味融合在一起，味道会很好。这道汤的功效可以滋阴补肾，提高人体免疫力，还可以助眠！
看着都觉得好喝！
大家赶紧做起来吧~
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编辑 | 龙家怡
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