油角又称“角仔”
是广东贺年食品之一
每逢春节
阳西县的一些商家会提前制作油角
以满足节日市场需求
近日
记者走进阳西县城的一家糕点店看到
制作师傅和店员们正在忙着制作油角
他们熟练地用小勺舀起馅料
双手轻轻一合
手指灵活地捏出一道精致的花边
将馅料包裹其中
一个小巧玲珑的油角便有了雏形
随后
把包好的油角小心翼翼地放入热油锅中
炸至两面金黄即可
何师傅告诉记者
想要油角炸得漂亮
制作馅料到下锅油炸的每个步骤都至关重要
糕点店负责人 何师傅：
包的时候要注意馅不要漏出来，把口捏好一点，捏点花漂亮一点，捏的时候就放点水在接口那里就把它捏紧一点，防止馅漏出来。炸的时候就主要是控制油温，油温要控制在180°左右。
油角外形金黄
内里酥脆
有油润富足、金银满屋等寓意
是新春佳节送礼
招待客人必不可少的年货
糕点店负责人 何师傅：
这个月初开始做，每天不忙的时候会做一两百斤，一般都是通过线上和线下店铺卖的，今年的订单又比较多一点，每天有三四百斤左右。
据何师傅介绍
油角制作技艺
是从他爷爷那一辈传承下来的
在他的记忆中
每逢过年
全家人都会围坐在一起做油角、吃油角
对于很多像何师傅这样的阳西人来说
小小的油角不仅是舌尖上的酥香
更是承载着一代又一代关于团圆
幸福的温暖回忆和浓浓的年味
来源 | 民生12345 阳西县融媒体中心
编辑 | 罗玉梅
审核 | 梁剑华 梁胜
终审 | 黄刘生
