先征服国内大众又征服全球老外，“黑料漫天”的辣条，怎么突然风评大转，好评如潮了？
如果要评选当代饮食发明排行榜，辣条肯定占有一席之地。
以前的辣条，全身都贴满了负面标签，原料不健康、工序不卫生、大妈脚踩制作……放学回家买一包，都得偷偷在外边吃完才敢进家门，生怕挨揍。
可如今，辣条已经从一袋5毛钱的学生最爱，变成了全年龄段热爱的国民零食了，上到各大商超，下到乡村小卖部，都能在货架上见到它的踪影。
甚至这个上不了台面的小零食，也已经迈出了国门，在亚马逊上甚至卖出了5美元一小袋的高价。
以前的妈见打系列，摇身一变全球乐享，难道说辣条的制造工艺变了吗？如今为何突然口碑翻身了？
虽说辣条是一代人的记忆，是陪伴90后和00后的经典零食，但它却并不是什么传统美食，从问世至今也就20来年。
追根溯源起来，当下流行的辣条，其实跟湖南平江的“酱干子”有着千丝万缕的联系。
平江这个总面积4125平方公里、总人口113万的小县城，撑起了辣条江湖的“半壁江山”。
据统计，目前全国共计有600多家辣条生产企业，平江人创办的企业就占到90%。
全国辣条市场600多亿的年产值中，平江县辣条年产值占了200多亿，产品甚至远销全球160多个国家和地区。
卫龙集团的创始人刘卫平的母亲，当年正是凭着做平江酱干的手艺养活了一家人。
然而1998年，一场罕见的特大洪水给酱干生产造成了毁灭性的打击，由于大豆减产，平江人没法再大批量做酱干。
困则思变，小部分坚持下来的作坊主，立即开始努力地寻找大豆的替代品。
自打洪水灾害过后，很多平江人携手艺到外面去开疆拓土，刘卫平正是其中之一，一路北上来到了盛产小麦的河南漯河。
脑子活络的刘卫平，将当地的特色牛筋面与湖南酱干工艺结合起来，在牛筋面中加入了湖南特有的辣椒面和焦糖，做成了一种酷似鳝鱼的面筋条，就起名叫“鳝鱼条”，在市面上大受欢迎，中国的第一根辣条，也就此诞生。
当年被公认是垃圾食品的辣条，到底是怎么火了20年的呢？
最直接的原因，当然是它令人欲罢不能的味道。
在超市或者便利店随便买一包辣条，看背面的配料表，排名前三位的一定是脂肪、碳水和蛋白质，特别是脂肪含量高达40%左右，“一包辣条半包油”真的不是夸张。
再搭配上一大堆复合香辛料，甜辣油香，这种口味霸道的食物不可能不好吃，而且符合绝大多数人的味觉喜好。
此前，美团曾专门针对国人口味偏好做过意向调查统计，结果显示，在咸、酸、甜、辣鲜五种口味中，辣味是最受国人偏爱的一种，有52%的消费者更喜欢辣味。
这一比例，在年轻消费群体中的比例更高。
可以说，辣条这种零食，完全就是冲着年轻人的“口癖”量身定制的。
不过，高糖高脂肪的食物，吃多了总归不健康，但凡比较有自制力的朋友，大概都不会贪吃。
但有一个群体例外。
谁呢？全国几亿个中小学生。
5毛钱一包，色泽油亮，香味扑鼻，对于当初兜里没多少零花钱的小朋友来说，很难找到比辣条更具性价比的零食，更何况这玩意儿还兼具了社交属性。
回想一下当年，下课铃一响，谁能从桌洞里拿出一包红亮亮的辣条，谁就是班里最受欢迎的人。
而获得这个光环，只需要五毛钱。
作为“过期儿童”忆往昔，当初一群发小聚在学校门口分辣条，是因为真的有多美味吗？
其实，我们只是喜欢小伙伴一起分零食的氛围。
当然，如今辣条销量不减，不仅是当年的消费主力都长成了消费自主的大人，更是因为辣条生产厂家也一直在努力。
十几年前，辣条被中国家长视作“洪水猛兽”不是没道理，不仅配料是高盐高油高糖，更是频频爆出食品安全问题，很多小作坊辣条的制作环境之恶劣，确实让人难以接受。
不过，随着各级监管尺度越来越收紧，辣条生产也逐渐标准化，大品牌的产品生产过程跟其他食品没两样。
虽然这玩意儿确实没办法改良得多健康，总归也算吃得更放心些了。
说到底，我们对辣条的瘾，主要就在于它跟幼时的记忆难解难分，明知没什么好处，但还是管不住嘴，只怪小时候肆无忌惮。
不过，当年的80、90后如今也奔三奔四了，身体也已经到了折腾不起的年纪，比起口腹之欲，健康最重要。
认怂也罢，谨慎也罢，童年渐行渐远，我们要不动声色地做个大人了。
