我大致总结了网上蛋挞的配方 分为三类 淡奶油和牛奶配比 大约在2:1 3:2 1:1 我全部实验了一次 先说结果 我个人认为最好吃的是3:2的比例 口感滑嫩 奶香十足
1⃣️三者差别（仅代表个人意见）口感滑嫩 1:1 ＞3:2>2:1甜度差异 2:1=3:2＞1:1奶香味 3:2=2:1＞1:1总结来看1:1口感过于嫩 2:1虽说和3:2没差很多 但是3:2吃起来口感就是要比2:1的好吃
2⃣️蛋挞底部不酥 积油我的解决方法是 蛋挞皮从冷冻拿出来缓5分钟 然后倒入蛋挞液 在蛋挞表面上色后 约剩5分钟 放到烤箱最底层 至于网上很多翻面烘烤也可以 不过有些麻烦
3⃣️蛋挞切面有孔隙（举例2:1和1:1的蛋挞 全部过筛4次）2:1蛋挞第一次静置2小时依旧有孔隙 第二次静置一夜无孔隙 组织细腻丝滑1:1蛋挞静置1小时 细腻程度和2:1不相上下说明牛奶多一些 相对于孔隙少 如果要是在静置的话那孔隙就更少了 静止最少不要低于半小时 2:1的蛋挞液建议静置一晚
4⃣️最终配方（6个蛋挞）淡奶油90克牛奶60克糖15克盐0.4克蛋黄2个还有几个关于蛋挞的问题在图4⃣️个人意见 仅供参考7⃣️烘烤温度烤箱参考长帝大白鲸：选择菜单第一个选项就是蛋挞的烘烤温度大概是 200度26分钟 还剩5分钟放到烤箱中下层 烘烤使其底部酥脆
