新春意头菜
今天（1月20日）是立春
也是新一年的第一个节气
今日又有什么意头菜推荐呢？
一起看看
酒楼总厨-潘庆华：
初六我推介一道吉祥花胶盆菜。我们选用十头的鳕鱼花胶，以及瑶柱、鲍鱼、蚝豉，还有其他食材去搭配，总共14款组合成这个吉祥花胶盆菜。
大厨介绍，这道吉祥花胶盆菜的取名，主要就是因为这条比巴掌还要大，比手臂还要粗的大花胶。
酒楼总厨-潘庆华：
因为我们的花胶卷起来，好像一个如意的样子，就寓意吉祥如意。取一个好意头的名字，体现到我们对新年美好的愿望。选料一定是十头的鳕鱼胶，吃起来才软化糯口，有看头。
海产类有花胶、瑶柱、鲍鱼、海虾，肉类有烧肉、切鸡、烧鸭、鹅掌，将这满满的一桌材料，逐层铺满大锅，味道就很丰富了。
酒楼总厨-潘庆华：
首先就是高明的无渣粉葛，这个无渣粉葛吃起来，没有纤维但有粉葛的甜香味，与上层的肉互相配合，汤汁的滋味更加浓郁、更加香。中间摆鸡、烧鹅，将最名贵的花胶、瑶柱、鲍鱼放最上面。
而这道盆菜最特别的就是，这条大花胶是整条摆盘的，凸显如意吉祥的意思，更让食客看到都心满意足了。
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编辑 | 刘睿珺
这道名菜被全网盯上了！
网友：这口锅里到底装的啥？！
男孩“炸翻”8辆车，要付天价赔偿？
当地回应：预估受损金额在……
