河南不仅是中华文明的起源地之一，更是一个美食大省，我们熟知的豫菜便是河南菜系。其历史悠久，风味独特，受到了很多人的青睐。
你知道河南的宴席上有哪些名菜吗？今天小编就带大家走进老河南人的生活，看一看他们眼中农村宴席上的“硬菜”有哪些？
第一道：红烧鲤鱼
在河南有这样一句俗话“无鱼不成宴，无鲤不成席”，说到河南的美食，你第一时间会想到哪些？胡辣汤和烩面吗？如果你到了河南可不能只说得出这两道菜，要知道黄河大鲤鱼也是河南的饮食名片！
我们的母亲河黄河经河南而过，黄河中水产丰富，特别是生活在黄河中的鲤鱼，其肉质鲜嫩可口，不论怎么吃都不腻，所以这道红烧鲤鱼也成为了豫菜中的经典之作，无论是在街头巷尾的饭馆还是农村的宴席中，它都是不可或缺的存在。
油炸过的鲤鱼，表皮酥脆，内里肉质却依然十分鲜嫩，加上各类香料和调味品熬煮的汤汁一起炖煮，端上桌便是香气扑鼻，细细品尝上一口，便可尝到黄河鱼特有的风味。
第二道：蒸扣肉
你爱吃扣肉吗？相信绝大多数朋友都会认为这道菜是最强下饭神器，不仅是在河南大席上占据着举足轻重的地位在其他的省份宴席上同样能看到它的存在。
不过咱河南的扣肉可是有着不同的风味，上桌便可见扣肉呈酱红色，吸满了汤汁，每片肉都是肥瘦相间，入口是软糯香甜，丝毫不腻。
肉下面藏着的梅菜，咸香味美，拌着米饭吃最合适不过。虽然制作这道菜还需提前浸泡梅干菜，五花肉也需要繁琐的制作方法。
不过，这可难不住爱吃的河南人民，无论多复杂咱也能一一克服，还能在原本的基础上再进行改良。
第三道：河南焖子
“焖子”这道菜是北方的一道特色菜，生活在北方的朋友肯定人人都吃过，不过虽然各地做法都有所不同，但河南却尤为独特，可能年轻人很少有吃过的，但是老河南人一听这道菜绝对要竖起一个大拇指。
以前只有过年时才能吃得美食，现在条件好了，想吃随时可以做。这道菜主要就是用红薯的粉条碎混合着肉沫汤熬煮而成，再上锅蒸成凝胶状，最后再切成片即可。
焖子可以用来凉拌、涮火锅、炒菜等，做法多种多样。虽然外形是不太上得了台面，但却是一道下酒神器，一上桌可是比卤牛肉更为抢手。你觉得焖子怎么做才是最好吃的呢？可以一起在评论区交流交流噢！
第四道：四喜丸子
四喜丸子这道菜虽然看上去只是青菜中间围绕了四个大丸子，可这四个大丸子可不一般，你知道它代表的含义吗？小编在这里给大家普及一下知识，这四个丸子分别代表着“福、禄、寿、喜”，寓意着四季平安、团团圆圆、和睦吉祥之意。
人生在世唯有爱与美食不可辜负，更别说这寓意美好的大肉丸子了。这道菜在其他地方也叫做红烧狮子头，北方的宴席上都能见到它的身影，只要是有喜事儿那么它是必不可少的。
淋上酱汁儿的大丸子，不仅色泽诱人而且香气扑鼻，看着就让人食欲大增。一口咬下去，吸满了汤汁儿的丸子软嫩爽口，肉质不柴，余味不绝。
听完小编的介绍，是不是感觉自己都要口水直流了。其实不止是上面介绍的四道硬菜，在河南还有许多我们熟知的名菜，例如烧鸡、扒广肚、肉末烧海参、烩羊肉、干炸黄河虾等。
毕竟有着"烹饪鼻祖"和"中华厨祖"之称的伊尹便出生于河南，所以河南的名菜真是数都数不清。
咱们河南的老乡们也可以在评论区留言：你认为河南最硬核的菜是哪道？我们一起来探讨吧！还有外地的朋友们如果有机会来到河南，一定要品尝地道的河南菜！
