衡阳，
这座被誉为“雁城”的古城，
不仅承载着深厚的文化底蕴，
更创造了无数令人垂涎的美食。
作为湘菜翘楚，
衡阳菜以其独特的“鲜辣美
吸引着八方食客，
衡阳更是一座
靠“爆炒”闻名天下的城市，
被誉为“湖南小炒第一城”
衡阳菜究竟有什么魔力
竟如此受食客们喜爱？
2024湖南省“村厨大赛”
就实地去到衡阳，一窥究竟。
衡东脆肚
作为衡阳餐饮界的一张名片，
以它的“脆”吸引了无数食客的目光。
这道家常菜的独特口感
来源于其精细的制作过程：
猪肚经由白醋、柠檬和面粉的
反复清洗处理，
既能去除异味又能保持鲜脆质地。
腌制十五分钟后，
猪肚便可以入锅翻炒，
成就了那难以忘怀的美味瞬间。
茶油土鸡
则是另一道代表衡阳的招牌菜肴，
它选用的是享有
国家地理标志保护的衡阳湘黄鸡，
这种鸡肉质鲜美，
是菜品的核心所在。
搭配上自然醇香的本地山茶油，
赋予了这道菜无与伦比的灵魂。
新鲜现炒的茶油土鸡，
保留了浓郁的锅气，
让每一口都充满了肉香和茶油的芬芳。
除了经典的衡阳风味美食，
现场还有手撕盐焗鸡、
酸菜鱼、青椒笋尖
十分具有特色的美食出品。
在这次比赛中，
名厨唐兴平用他独特的创意
为观众们带来了惊喜。
他将茶油冬笋炒土鸡
这道菜演绎得别具一格，
通过巧妙地加入当季的新鲜冬笋，
提升了整道菜的层次感。
随着“滋滋”声响起，
鸡肉的香气逐渐散发出来，
与茶油的香气交织在一起，
令人垂涎欲滴。
唐师傅还展示了“一肚两吃”的绝技，
即用同一份猪肚既煲汤又炒菜，
充分展现了衡东脆肚的精髓
——“脆”。
他的酸辣脆肚
更是在传统基础上玩出了新花样，
加入了冬笋丝、香芹丝等配料，
让味觉体验更加丰富。
值得一提的是，
在这次大赛中
有一对父子选手陈峥荣和陈恢祥，
他们分别以青椒焖鱼和小炒羊肉参赛，
展现了代际间的传承与创新。
最终，陈恢祥的小炒羊肉
以四票的优势晋级下一轮。
除了口感鲜美外，
衡阳美食还承载着浓郁的湘菜特色，
衡阳人民独特的烹饪技艺
和对美食的热爱，
都凝聚在家乡的美食之中。
湖南都市频道
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