在寒冷的冬季，阳气潜藏，人体新陈代谢相对缓慢，此时正是进补的好时节。为了补足阳气，我们应少吃寒凉生冷食物，多选择一些具有升阳作用的食材。接下来，为您详细介绍这 8 样升阳食物的做法，让您在冬日里温暖又健康。
葱烧鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、大葱、葱蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好大葱和葱蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入葱蒜末和大葱一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
清炖羊肉汤
准备食材:羊肉，姜片，葱结，八角，花椒，干辣椒，枸杞子，香菜。
做法步骤:
1、羊肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结、花椒、八角去腥，煮开后撇掉浮沫，再将羊肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜片炒香，再放入羊肉爆炒几下，然后倒入砂锅中，加入干辣椒、葱结、八角和适量开水，盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到，再放入白萝卜继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，撒上香菜和枸杞子，即可出锅开吃。
菠萝咕咾肉
准备食材: 鸡胸肉、菠萝、青椒、葱蒜末、番茄酱。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗好切丁，接着加入料酒、胡椒粉、食盐、淀粉和食用油抓拌均匀备用。
2、准备好菠萝、青椒和葱蒜末，然后调制酱汁，把生抽、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉和少许清水搅拌均匀备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入鸡丁油炸，炸至鸡丁两面金黄后，捞出控油备用。
4、继续加热底油，然后放入葱蒜末爆香，接着倒入青椒和菠萝一起翻炒出香味，然后加入炸好的鸡丁一起翻炒均匀。
5、最后淋入调好的酱汁一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
虫草花蒸鸡
食材准备：鸡腿、香菇、虫草花、土豆、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.把鸡腿剁成小块，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开之后，撇去煮出的浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.提神泡发香菇和虫草花，然后放到鸡腿肉上，加入淀粉、生抽、蚝油和花生油，抓拌均匀即可。
3.把土豆去皮，切成薄片，然后铺在碗底，再把抓拌好的虫草花鸡腿铺在土豆上。
4.起锅烧水，水烧开后，虫草花鸡腿肉上蒸锅蒸煮20分钟，撒上葱花，即可出锅开吃。
红烧狮子头
食材准备：猪肉馅（最好选择五花肉和瘦肉混合） 500克；虾仁 100克（可选）；干贝 50克（可选）；青葱 适量；姜 适量；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；糖 适量（最好是冰糖）；高汤 适量；口蘑 适量（或香菇、干贝等）；干淀粉 适量；鸡蛋 1个；水淀粉 适量（用于勾芡）
做法步骤：
1. 准备材料：先将猪肉馅放入大碗中，虾仁切成末，干贝用清水泡软后切成小段。葱姜切末。若使用香菇或口蘑，可以切成小丁备用。
2. 调制肉馅：在猪肉馅中加入姜葱末、虾仁、干贝（可选）、鸡蛋、盐、白胡椒粉、适量料酒、少量生抽，搅拌均匀。加入适量干淀粉和少许水，继续搅拌至肉馅变得粘稠并能成团为止。此步骤非常关键，能使狮子头更加松软。
3. 成型：将调好的肉馅分成若干小份，用手搓成一个个圆球，大小适中，形状均匀。可以轻轻捏成稍微扁圆的形状。
4. 油炸定型：锅中倒入油，油热后，将狮子头小心放入油中，用中小火炸至外表微黄色，表面略微定型即可，注意不要炸得太干硬。炸好后捞出，沥干油分。
5. 炖煮红烧：另取一锅，加入适量油，爆香姜葱末，接着加入老抽、生抽、料酒和糖，炒至糖溶化并略带焦糖色，形成红烧酱汁底。加入足够的高汤（可使用清汤或鸡汤），然后轻轻放入炸好的狮子头。
6. 慢炖入味：将锅中的汤烧开后，转至小火慢慢炖煮40-60分钟，直到狮子头完全入味，汤汁逐渐浓缩。
7. 收汁调味：在最后10分钟，加入适量盐调味，再加入少量水淀粉，轻轻搅拌均匀，收至汤汁粘稠，浑厚。
蒜香鱼片
食材准备：黑鱼、蒜末、小米辣、葱花。
做法流程：
1.黑鱼去骨清洗干净，然后片好鱼片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入黑鱼焯水，焯至变色后，捞出沥干水分备用。
2.切好蒜末、小米辣和葱花，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入黑鱼片一起翻炒均匀。
3.炒出香味以后，接着加入适量的料酒、食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀。
4.炒至黑鱼片入味以后，即可出锅开吃。
番茄牛肉炒鸡蛋
准备食材: 番茄、鸡蛋、牛肉、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、取碗打入两个鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3、清洗干净番茄切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，接着加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒出番茄汁。
5、最后倒入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
当归生姜羊肉汤
材料：当归 15 克、生姜 15 克、羊肉 250 克、盐、料酒
做法：
1. 当归、生姜洗净切片，羊肉洗净切块，焯水备用。
2. 锅中加入适量清水，放入羊肉、当归、生姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
3. 至羊肉熟烂，加入盐调味即可。
冬季进补，选择这 8 样升阳食物，合理搭配，精心烹饪，让您在享受美食的同时，补足阳气，温暖过冬，迎接新春的到来！
