在小寒到大寒这个寒冷的时节，养护好身体至关重要。尤其是腿部的健康，更需要我们特别关注。今天，我将为您分享 8 道适合这个时节的菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，有助于强健腿脚，让您不惧老寒腿的困扰。
青瓜丝炒肉
准备食材: 青瓜、瘦肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切碎，然后加入料酒、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青瓜擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉碎煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，接着倒入青瓜丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的肉碎一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
蒜香孜然排骨
准备食材:排骨，蒜末，孜然粉，辣椒粉，姜片，葱结，青线椒，小米辣，蒜末。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水后沥干水分，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中底油，油热后放入蒜末、洋葱、蒜末、青线椒和小米辣炒出香味，然后加入辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。
4、然后放入排骨，加入生抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
素炒香菇
食材：香菇500克，葱蒜适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺。
做法：
1准备所有食材，香菇洗净切片，水开焯1分钟捞出控水备用。葱切葱花，蒜切蒜末，备用。
2.调汁，碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，适量清水，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，葱蒜爆香，放入焯好的香菇翻炒，接着倒入调味汁继续翻炒均匀即可出锅。简单又好吃的素炒香菇，你学会了吗？
番茄腐竹牛肉煲
准备食材:牛肉，番茄，腐竹，蒜末，葱段，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。腐竹提前，泡发后切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末、姜末和葱段翻炒出香味，然后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入生抽、蚝油和食盐调味，加入适量清水煮开。
4、煮开后，放入腐竹焖煮三分钟，接着再放入牛肉焖煮两分钟。煮好后，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
荷塘小炒
材料：荷兰豆：200克、胡萝卜：1根（切片）、干木耳：适量（泡发后切丝）、干贝或鸡胸肉：适量（可选，增加鲜味）、干辣椒：2-3个、大蒜：2瓣（切末）、姜：3片（切丝）、生抽：1汤匙、蚝油：1汤匙、盐：适量、食用油：适量
做法步骤：
1. 准备食材：荷兰豆洗净，去头尾，胡萝卜去皮切薄片。木耳泡发后洗净切丝。干贝或鸡胸肉切成薄片（可选）。
2. 焯水荷兰豆：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将荷兰豆焯水1-2分钟，焯水后立即捞出，沥干水分。这样可以保持荷兰豆的绿色和脆嫩口感。
3. 处理胡萝卜和木耳：胡萝卜切片后，可以用开水焯水1-2分钟，保持胡萝卜的色泽和脆感。木耳提前泡发，若比较大可以撕成小块，方便入锅炒制。
4. 炒香配料：热锅冷油，加入切好的姜丝和大蒜末，用中小火炒香。可以加入干辣椒增加香气和微辣口感，炒至姜蒜香味四溢。
5. 炒鸡胸肉或干贝（可选）：若加入鸡胸肉或干贝，先放入锅中翻炒至变色，出香味。如果不添加，可以跳过此步。
6. 加入胡萝卜和木耳：将焯过水的胡萝卜片和木耳丝放入锅中，翻炒均匀。可根据需要加入少许盐进行调味。
7. 加入荷兰豆：接着加入焯过水的荷兰豆，翻炒均匀，保持中火。加入生抽和蚝油调味，再炒匀，确保食材都均匀入味。
8. 调整口味：根据个人口味，加入少许盐或胡椒粉调整味道。炒至所有食材熟透，色泽鲜亮，锅中的汁水收干即可。
9. 出锅装盘：炒好的荷塘小炒装盘，趁热享用。美味又营养的荷塘小炒完成啦！
麻辣水煮鱼
食材：黑鱼，豆芽，黄瓜，海带，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，水煮鱼调料，香菜。
做法：1. 将黑鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 豆芽，海带洗净备用。黄瓜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将豆芽，海带，黄瓜放入锅中焯水，捞出放入提前准备好的盆底。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后，先把鱼头，鱼骨放入煸炒至微黄。
5. 在锅中加入干辣椒段，用中小火慢慢炒出红油。
6. 加入水煮鱼调料炒香，然后加入生姜片、大蒜末翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火烧开后转中火煮5分钟，让锅中的调料充分融合。
8. 加入鱼片，煮至鱼片熟透。
9.加入适量的盐、生抽调味。
10.将鱼连汤带肉一起倒入装豆芽的盆里，撒上香菜。
11.另起锅热油，爆香干辣椒，花椒，倒在香菜上面即可。
啫啫花螺鸡煲
准备食材: 土鸡、花螺、沙姜末、洋葱末、蒜末、葱花、葱姜蒜。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后加入淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、白糖和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好沙姜末、洋葱末、蒜末放入大碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、蚝油、白糖和食盐搅拌均匀即可。
3、清洗干净花螺，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
4、取砂锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入腌制好的土鸡煸炒至两面金黄，然后倒入花螺和调好的沙姜酱汁，再盖盖焗煮。
5、焗煮五分钟后，再淋入一圈白酒提鲜，然后继续焗煮五分钟，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
番茄牛腩
食材准备：
牛腩 500 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、姜蒜适量、八角桂皮少许、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、冰糖适量、番茄酱适量
做法步骤：
1. 牛腩切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切块。洋葱切块，姜蒜切片。
3. 锅中倒油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色。
4. 加入姜蒜、八角桂皮炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入番茄块和洋葱块，翻炒出汁，加入适量番茄酱，翻炒均匀。
6. 倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮 1.5 小时左右，至牛腩软烂。
7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
以上这 8 道菜，营养丰富，做法简单，适合在小寒到大寒这个时节食用。常吃这些菜，能够为身体提供充足的营养，强健腿脚，让您在寒冷的冬天也能行动自如，不惧老寒腿的困扰。快来试试吧！
