大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今年的寒假时间，在17号到20号左右开启，不同地区的学校，开启的时间有早有迟。而寒假的到来，意味着平时大部分时间在学校的孩子们，一蜂窝全回到了家中。所以，这个时候安排日常饮食，需要多多考虑孩子们。尤其要安排一些有利于孩子长高发育，并且促进脑力发展的营养美食，帮助孩子健康发育成长。因此，寒假开启，推荐八种荤素菜可以常安排，富含微量元素，孩子超爱吃。
一、荷兰豆炒牛肉
准备食材: 荷兰豆、牛肉、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，接着加入食盐提鲜，再倒入荷兰豆焯水一分钟捞出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，再加入蒜末炒香。
4、然后倒入荷兰豆一起翻炒均匀，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、萝卜焖排骨
准备食材: 排骨、白萝卜、蒜苗、姜蒜末、小米辣、姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、白萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎，煎至排骨两面金黄后，再加入姜蒜末和小米辣炒香。
3、接着加入料酒、生抽、食盐一起翻炒均匀，然后倒入白萝卜一起翻炒均匀，再加入适量的清水大火煮开。
4、最后转中小火炖煮三十分钟，然后加入蒜苗一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、菜梗炒牛肉
准备食材: 菜梗、牛肉、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，接着加入淀粉、生抽、姜丝和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净菜梗切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入菜梗大火翻炒，再加入食盐调味提鲜，然后继续翻炒至断生。
4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、蒜苔炒肉
准备食材: 前腿瘦肉、蒜苔、姜蒜末。
做法步骤:
1、前腿瘦肉清洗干净切薄片，接着把蒜苔清洗干净切小段，再准备好姜蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入前腿瘦肉煸炒，煸炒至变色后，再加入料酒、生抽和老抽调味上色，然后继续翻炒均匀。
3、接着倒入蒜苔一起翻炒，再加入少许的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀。
4、炒至蒜苔断生入味以后，即可出锅开吃。
五、西兰花炒虾仁
准备食材: 大虾、西兰花、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、西兰花切小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至变色后，然后加入蒜末炒香。
4、接着倒入西兰花一起翻炒均匀，再加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、青椒炒鱿鱼
准备食材: 鱿鱼、青椒、姜蒜末、豆豉。
做法步骤:
1、鱿鱼清洗干净切好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鱿鱼焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净青椒切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼爆炒。
3、再加入料酒、生抽、食盐和白糖一起翻炒，接着倒入青椒一起翻炒均匀。
4、炒至青椒断生入味以后，即可出锅开吃。
七、毛豆炒腊肠
准备食材: 腊肠、毛豆、蒜末。
做法步骤:
1、腊肠切成薄片，然后清洗干净毛豆，再起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒，煸炒出油脂后，然后加入蒜末炒香。
3、接着倒入焯好的毛豆一起翻炒均匀，然后淋入少许的生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、青瓜炒鸡丁
准备食材: 鸡胸肉、青瓜、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切丁，然后加入胡椒粉、料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净青瓜切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎。
3、煎至鸡丁两面金黄后，再加入青瓜一起翻炒均匀，接着淋入生抽提鲜。
4、最后再继续翻炒至青瓜断生入味以后，即可出锅开吃。
