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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
冬天一来，就又到了人们吃橘子的时候，很多人都会将剥下来的橘子皮放在有太阳的地方晒一晒，美其名曰，陈皮。
那么这样随便晒一晒的橘子皮真的能变成陈皮吗？
如果陈皮真的这么简单就能得到，为什么市场上的陈皮价格会高得吓人，还有那么多人争先恐后地去购买呢？
«——【·价格翻10倍·】——»
2023年5月31日，环球网报道，杭州一名男子将自己20多年前买的陈皮拿了出来，换了一套包装，价格直接暴涨10倍。
小张是做家具生意的，平时也喜欢用陈皮来泡茶喝，在零几年的时候他花1000多块钱买了一袋陈皮。
当时没喝完就被闲置了，一直在家里放着也没人想起来。
偶然听见有人在找陈皮，才想起来自己之前有剩下的，一问之下，这些陈皮现在的身价居然已经翻了好几倍。
小张就把这些都落灰的陈皮重新换了个包装，转手又给卖了出去，而价格更是翻了将近10倍，卖了一万多块钱。
很多人听到这个价格，也开始懊恼自己这些年扔掉的橘子皮，随便晒晒的话，那岂不早就是百万富翁了？
在陈皮之中，最具特色也最出名的就是新会陈皮，它的市场价格自然也是高得离谱，每斤价格的价格已经到了十几万甚至是几十万。
这不仅令人咂舌，普普通通的橘子皮居然这么抢手值钱？
近年来陈皮的价格一直居高不下，有人疑惑，也有懂行的人在购买收藏，作为一种食品，陈皮的收藏价值已经远远的超过了食用价值。
2024年12月30日，上游新闻报道，在广东的一家店铺当中，陈皮的标价已经飙升到了12.8万元一斤。
对于如此离谱的定价，商家表示这是产自1978年的一份陈皮，现在店里也只有4斤，数量稀少，而且像是陈化40多年的陈皮更是少见，种种罕见加稀有的叠加，这一斤陈皮的价格也越来越高。
那么新会陈皮到底有何特别之处能卖如此高价呢？它和人们日常随便晒晒的橘子皮是否一样呢？
«——【·新会陈皮·】——»
一般人们自己在家做“陈皮”，大多都是把剥下来的橘子皮放在太阳底下晒干，然而皮的制作并非人们想象的那样简单。
它的制作工序并不是随便晒一晒就行的，里面有很多讲究，首先就是制作陈皮的橘子皮，人们日常吃的橘子并不适合做原材料。
把橘子皮晒干只是未经加工的干燥橘皮，并不具备陈皮一样的价值，陈皮需要特定的品种、复杂的制作工艺和漫长的陈化过程。
那么陈皮究竟是如何制成的呢？它制作陈皮所用的橘子又有什么特别之处？
制作陈皮的优质原料主要是大红柑皮，也就是广东新会的茶枝柑，其独特的果皮厚度、香气和化学成分为陈皮提供了优越的基础。
采摘新会茶枝柑的时间也很关键，一般都是在每年的十一二月份，此时鲜果的成熟度高，果皮最为饱满，含油量和香气最佳，制作出来的陈皮品质也是最好的。
新会茶枝柑的品质之所以足够好，也得益于当地的环境，这里的土质特殊，为赤红壤，土壤养分充足，种出来的茶枝柑品质独一无二。
新会茶枝柑果皮厚实、香气浓郁、油胞分布均匀，其成分中含有丰富的挥发油和多种物质，制作出来的陈皮品质上佳。
采摘下来的鲜果会被工人们剥下果皮，剥成三瓣或四瓣，确保大小均匀，也有利于后续的晾晒和陈化。
之后将新剥下的柑皮需要清洗干净后，在阳光下充分晾晒，直至果皮完全干燥，需要特别注意的是晾晒过程中要避免雨淋和霉变。
晾晒后的干皮存放于通风、干燥的环境中进行自然陈化，陈化过程中，果皮的香气会逐渐变得浓郁，药效也会随着时间的推移而提高。
陈化几年的陈皮和新陈皮在色泽上就有很明显的区别，味道也不同，年份久的陈皮有一股浓浓的药香味，而新陈皮更多的是果香味。
陈化这一步也是最关键重要的，它在很大程度上决定着陈皮的定价，因为这是由时间来决定的，急不来，优质陈皮至少需存放3年，而10年以上的陈皮则更为珍贵。
陈化的年份越久，保存完好的陈皮价格也就越高，这也是为什么现在又很多人会选择买上一二两陈皮存放在家中的原因。
但是陈皮也不是买回来放着就可以的，在存放过程中需定期检查，避免虫蛀和潮湿，传统的储存方式是将陈皮密封在陶罐中，放置于干燥、阴凉的地方，每年都还需要拿出来晾晒一两次。
«【·一两陈皮一两金·】»
在广东，陈皮不仅仅是一种中药材或调味品，更是一种具有特殊文化意义的存在。
广东人爱煲汤，陈皮也经常被加入各种汤品中，例如陈皮排骨汤、陈皮鸡等，既增香还有一定的药用价值。
陈皮还广泛用于广东的糕点、糖果和茶饮中，如陈皮饼、陈皮普洱茶等，陈皮的加入使食物和饮品更具层次感，深受人们喜爱。
在广东，许多家庭会将陈皮作为传家宝世代保存，尤其是存放了几十年的老陈皮，其价值远超普通物品。
有些人家还会专门为女儿攒出一份陈皮，当做给女儿的陪嫁，这种文化象征着对传统的尊重和对家庭的珍视。
新会陈皮产业是当地经济的重要支柱，同时也形成了独特的地方文化，每年在新会举办的陈皮节吸引了大量游客，进一步提升了陈皮的文化价值和经济效益。
在广东，陈皮不仅是日常生活中不可或缺的药材和食材，它还具有丰富的文化意义和人文情感。
尽管新会陈皮价格昂贵，但其背后蕴藏着时间和匠心的价值，独具特色的地方文化成为了人们生活中重要的一部分，这正是它经久不衰、备受珍视的原因。
参考：
环球网《1万8一斤！杭州男子20年前的闲置，价格暴涨10倍！有人却说：水太深》，2023-5-31
上游新闻《广东江门一门店新会陈皮卖到12.8万元/斤？回应：存放46年仅有4斤，收藏价值远超实用价值》，2024-12-30
央视财经《橘子皮晒干就是陈皮？假的，只是你想的太简单→》，2019-12-14
