说到鸡蛋，你爱吃吗？鸡蛋营养丰富是非常好的食物，而除了简单的水煮蛋、煎蛋之外，鸡蛋还可以这样料理~
蒜泥拌鸡蛋
配料：
鸡蛋3个、小米椒1个、青尖椒1个、大蒜5瓣、蒸鱼豉油适量、香醋适量、香油1茶题、白糖少许、食盐少许
烹饪步骤：
1.鸡蛋放入锅中煮熟
2.用冷水浸泡凉透后去壳，用刀切成小块，也可以用手掰成小块，放入碗中备用。
3.大蒜用刀剁成蒜末，青红尖椒切成小圈。
4.蒜泥放入碗中，加入少许食盐拌匀腌制一会，放入香醋，香油，辣椒圈，蒸鱼豉油和少许白糖调匀成蒜泥汁。
5.将搅拌均匀的蒜泥汁淋到鸡蛋上即可，超好吃~
鸡蛋土豆饼
配料：
土豆90克、鸡蛋1个、胡萝卜25克、面粉50克、水100克、盐2克
烹饪步骤：
1.土豆和胡萝卜擦丝，用刀剁碎些，装入一个大碗里，敲入一个鸡蛋，搅拌均匀。
2.加面粉、盐和水搅拌成面糊。
3.热油锅，倒入面糊，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
4.装盘就可以吃啦~
大酱炒鸡蛋
配料：
鸡蛋3个、大酱2勺、葱适量、清水2勺、食用油适量
烹饪步骤：
1.把鸡蛋磕入碗中打散备用，葱切成大一点的葱花，把大酱放入碗中，再调入两勺清水搅拌稀释开。
2.锅中放适量油烧热后，倒入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。
3.另起锅放适量油烧热，倒入大酱炒香。
4.再放入葱花翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。
5.炒匀后即可出锅。
蔬菜鸡蛋卷
配料：
鸡蛋4个、胡萝卜半个、青椒半个、葱花适量、火腿片1片、油适量、盐适量
烹饪步骤：
1.准备胡萝卜青椒葱花、清洗干净切小丁、不要太大不好熟，火腿片切丁备用，将切丁材料放在容器里面
2.加鸡蛋加盐、搅拌均匀、不要用力会有很多泡泡
3.平底不粘锅加少许油热锅、倒鸡蛋液薄薄的一层
4.均匀让鸡蛋液凝固、一半离火从边缘开始卷起！要紧贴一点
5.将卷好的蛋卷拉倒边缘会有空隙出来、倒鸡蛋液要和凝固的链接在一起、慢慢小火煎熟
6.同样的动作卷起来、再倒蛋液！重复即可4圈左右即可、会后慢慢再煎一会
7.放在菜板上切块即可、加番茄酱也好吃，摆盘
鸡蛋肉卷
配料：
肉馅100克、鸡蛋2个、面粉100克、盐少许、酱油少许、胡萝卜碎少许、洋葱碎少许、葱姜末少许
烹饪步骤：
1.面粉加水打成糊，打入两个鸡蛋搅匀
2.过筛，摊成鸡蛋饼
3.所有辅料加肉馅里搅拌至粘稠 取一小份肉馅卷在鸡蛋皮里
4.卷好后，切成4厘米左右的段，锅蒸10分钟
5.黄瓜洗净 刮成片，从右往左卷，卷好后 围盘摆一圈
6.蛋卷蒸熟后 摆放中间 再放上枸杞点缀
7.油1勺 耗油1勺 淀粉1勺 加小半碗清水 调成汁，把汁放锅中熬至成糊状 浇在蛋卷上
糖醋荷包蛋
食材：
鸡蛋，蒜末，淀粉，生抽，香醋，蚝油，盐，白糖，蕃茄酱
烹饪步骤：
1、调酱汁：半碗清水加两勺生抽➕一勺香醋➕少许盐➕半勺白糖➕一勺蚝油➕一勺番茄酱➕一勺淀粉，搅拌均匀备用；
2、热锅入油，打入鸡蛋，中小火煎至两面金黄盛出备用。锅留底油，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁，大火煮开放入荷包蛋；
3、煮至汤汁浓稠，撒上葱花出锅就可以吃啦。
虎皮鸡蛋
食材：
鸡蛋8个，蒜2瓣，葱花少许
步骤：
1、鸡蛋冷水下锅煮8分钟捞出过凉，剥壳擦干水份备用；
2、里少许油放入鸡蛋小火煎至表面金黄；
3、入蒜末爆香➕1勺老抽➕2勺生抽➕1勺蚝油➕少许盐和糖➕半碗清水焖至浓稠的时候撒少许葱花即可。
香橙鸡蛋羹
食材：
香橙、鸡蛋、冰糖、枸杞
具体做法：
1、先把橙子的果肉挖出备用；
2、橙子皮中打入鸡蛋，再放入搅碎的果肉和适量的冰糖，然后放入蒸锅蒸10分钟左右；
3、最后点缀即可枸杞即可。
蔬菜肉松鸡蛋卷
食材：
鸡蛋、肉松、胡萝卜、黄瓜、熟芝麻、食盐
具体做法：
1. 胡萝卜去皮，我用的擦丝器，擦出细长条。
2. 胡萝卜和黄瓜都擦成条，上锅蒸5分钟左右。
3. 鸡蛋打散，加一点点盐调味。
4. 撒些熟芝麻（选放）。
5. 用平底锅，适量油，油热后倒入蛋液，要马上转动锅，让蛋液均匀铺开。
6. 蛋饼摊好就可以关火了，放上胡萝卜和黄瓜条，撒上肉松。
7. 等蛋饼不烫手，就可以开始卷了，最好卷紧实一些（小心不要被锅烫到）。
8. 用刀切成小段即可。
9. 孩子直接抓起来就能吃了，营养丰富，简单快手。
10. 成品可以淋上一些喜欢的酱料。
番茄鸡蛋杯
食材：
番茄、鸡蛋、芝士
具体做法：
1. 食材准备好。
2. 番茄在三分之一处切开，用勺子将番茄内部挖空。番茄籽挖掉就行，别挖太深，以免番茄底挖破。
3. 烤箱190度先预热。锅中倒少许油，番茄入锅炒，炒出番茄汁将鸡蛋加入一起炒。>>还可以加其他蔬菜或者肉一起炒。
4. 鸡蛋凝固后盛入番茄盅。
5. 刚刚好放满。
6. 铺上芝士，烤箱 190度 烤15分钟。时间可长可短，根据自己烤箱调整。
（来源：香哈生活、小富美食日常、BRTVi生活）
